カスタマーレビュー

The Pie and Pastry Bible

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まさに「バイブル」というタイトルに相応しい充実した内容に、著者の自信とお菓子への熱意が伝わってきます。レシピの豊富さはもとより、レシピ製作の工夫点や数々のエピソードも楽しく「読める」一冊です。

今までアメリカのクッキングブックを見ることはあっても、オンス、ポンド等の単位をその都度グラムに換算する必要があったため、作るのはどうしても億劫になっていましたが、この本はグラム表示も記載されているので、量のイメージが容易ですぐにとりかかれます。量が多いと思ったら、取り敢えずすべて半分の材料で作ってみればいいでしょう。

いかにもアメリカを感じさせる家庭的なパイも、著者の手によってとても洗練された作品に仕上がっていると思います。タルト類もフランスは勿論、スイスや!日本人考案のものまで幅広く扱っています。

材料や道具の記述もあるので、きっちり読めばかなりの知識も得られることうけあいです。日本のクッキングブックにはないレシピと理論のボリュームに、きっと満足することでしょう。