- 産地：タイ産■原材料：エムリ（タマリンド）■ マメ科の高木■賞味期限：300日■形態：袋入り●原料品のため夾雑物がある場合がございます■状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。
- タマリンドはインドや西インド諸島の物産を売る店で繊維状の粘りのある焦茶色の柔らかい塊で売っており、ところどころに乾燥した莢や豆を残したまま、定形の角形に圧縮されている。調理の際は熱湯につけてそのまま湯を冷まし、指でピュレ状になるまでほぐし、裏ごしして種と繊維を除きタマリンド水を作る。
- ペクチンを多量に含むのでジャムやグァバ・ゼリーのようなゼリー類にも加える。またアラブ料理にもよく登場し、中東ではタマリンド・ティーやタマリンド水が清涼飲料として愛好され、シチューや野菜料理の風昧づけにも使われる。ヨーロッパでは果物のソフト・ドリンクやウスターソースを作るとき、たいがい使われている。
- アフリカ東部の熱帯原産のマメ料の高木。何百年もの間インド半島で栽培されてきたが、今日では熱帯の多くの地方、特にカリブ海諸島に生育する。酸味のある茶色の汁が乾燥させた豆莢から取られ、これが東南アジア、インド、カリブの多くの塩味料理に欠かせない酸味料になる。高さ2.5mほどの本に約23cmの莢がつき、莢は熟すと濃い茶色になり、中に10粒ほどの濃い茶色の豆を含むが、これらは加工の前にほとんど除かれる。
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高温多湿を避け冷暗所に保管してください。開封後はお早めにご使用ください。
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Amazon.co.jpでは正しい商品情報をお届けするようつとめておりますが、メーカーが告知なしに成分を変更することがごくまれにあります。したがって実際お届けの商品とサイト上の表記が異なる場合がありますので、ご使用前には必ずお届けの商品ラベルや注意書きをご確認ください。詳しくはこちら。
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商品の説明
金属の容器には入れないこと、酸を多く含むのでそのままでも長くもちます。インド、東南アジア、カリブの料理で、ヨーロッパのレモンのように使われる。シチューやスパイシーなソースには必ず使い、強力な防腐剤として各種のチャツネに使う。例えばタマリンド・フィッシュはインドのいろいろな魚で作るごくありふれた薬味である。
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商品の詳細
商品情報
ブランドohtsuya
保存方法高温多湿を避け冷暗所に保管してください。開封後はお早めにご使用ください。
メーカー名ohtsuya
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