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酵母ごはん―暮らしにしみ入るおいしさ
 
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酵母ごはん―暮らしにしみ入るおいしさ (単行本)

by ウエダ家 (著)
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

ニホンのごはんをつくろう!酵母は身の回りにいます―野菜や果物、ハーブ、散歩で見つけた野草など、旬の素材から育てて誰もが楽しめる酵母生活。


内容（「MARC」データベースより）

野菜や果物、ハーブ、散歩で見つけた野草など、旬の素材から育てて誰もが楽しめる酵母生活をしてみませんか。酵母の育て方のほか、スープや炊き込みご飯、蒸しものからスイーツまで、酵母で作るレシピを紹介します。

Product Details

  • 単行本: 111 pages
  • Publisher: 学陽書房 (2006/03)
  • ISBN-10: 4313871101
  • ISBN-13: 978-4313871106
  • Release Date: 2006/03
  • Product Dimensions: 8.2 x 5.9 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 4.1 out of 5 stars  See all reviews (8 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #113,417 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #14425 in  本 > 暮らし・健康・子育て
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27 of 27 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 違和感がぬぐえない, 2008/12/15
By maui (横浜市) - See all my reviews
先に酵母スイーツを読みました。面白かったものの、「そもそもウエダ家のいう酵母とは」
の部分がよくわからなかったのでこちらも読みました。順番としては酵母ごはん→酵母
スイーツが正しいようです。スイーツを読んだときにすっきりしなかった疑問（衛生的には
どうなの？など）がこちらでは説明されていて納得しました。

写真もきれいだし、あこがれるようなスローライフだし、家族で酵母に取り組んでいるという
姿勢とかも「いいなぁ」と思わせるには十分。

しかし、1ページ目からずっと感じた「違和感」は最後までぬぐえませんでした。
私の感じた違和感、それは「お金のにおい」です。

酵母の概念のことをこの本では「ＣＯＢＯ」と呼んでいます。その「ＣＯＢＯ」には丸に
Ｒのマーク・・・登録商標のマークが付いているのです。
1ページ目には空のビンの写真。次のページからはそのビンに野菜が入れられ　だんだん
天然酵母が育っていく写真がつづくのですが、そのビンにも「COBO」のロゴマーク。
辟易しました。

本の後半は、著者のおすすめする酵母の中でも特にお勧めらしい乳酸菌の宣伝（説明では
なく）、パンの宣伝なども入ります。雑誌やムックならいいのですが、この金額を払い
「書籍」として購入したときにあざといくらいのお金の匂いはちょっと違和感です。

確かに、ビジネスとして成り立たねば、何事も続かないから、お金を稼ぐのはいいことだと
思うのです。私自身も結局自分で天然酵母を起こすよりも、ウエダ家さんみたいなところが
売ってくださったらきっと買っちゃいます。

だけど、夢を売っているような「ほっこり系」のような切り口で入ってきておきながら
最初の1ページからRマークがちらちらというのは・・・バックにたくさんの「ギョーカイ
関係者」がいる感じがしていやな気になりました。
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18 of 18 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 酵母の世界にはまりました。, 2006/10/23
写真の美しさと、自分で酵母が起こせる点に惹かれて購入しました。たまにしか使わないので、市販の天然酵母は期限内に使い切れませんでしたが、自分で必要な時に酵母を作り、残りは美味しく健康飲料として飲める点が素晴らしいと思いました。また、パン以外のお料理にも旨味調味料として使える点も、とても気に入っています。私はビーガン(完全菜食者)なので、お味噌汁のダシは昆布と干椎茸だけを使っていましたが、トマト酵母液を加える事でコクと味わいに深みが出ました。動物性のダシや化学調味料を使わなくても、酵母のおかげで料理の味わいに幅が出せるようになったので、とても助かります。穀物菜食をされている方には、特にお勧めだと思います。
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13 of 13 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars これは使える！, 2006/4/23
酵母といえばパン、かと思っていたら、この本を読んでビックリ。
煮物から炊き込みご飯、スウィーツまで、何にでも活用できちゃうんですね。
それから酵母って、野菜や果物はもちろん、しそやハーブ、しょうがや桃の花でも作れるんだそうで、またそのいろんな酵母の写真がすごくキレイ！それぞれの酵母に合ったレシピも沢山載っていて、実用性もあるので、これは買いです。ホームパーティーの時なんかにすごく良さそう！
特別な器具や材料はいらないし、酵母の成り立ちや育て方(?)の注意なんかも結構詳しく書いてあるので、すぐに酵母生活を始めたい気分になります。
早速試しにひと瓶仕込んでみた所、ちゃんと発酵しました！毎日の変化をチェックするのが楽しみ♪　他にも色々試してみようと思ってます。
本としてもオシャレなので、お気に入りの一冊になりました。オススメです。

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