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開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック―有名店主が答える (旭屋出版MOOK)
 
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開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック―有名店主が答える (旭屋出版MOOK) (単行本)


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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

ラーメンをこよなく愛し、ラーメンに人生を賭けた22人の店主が、自身の経験を踏まえて正直に答えます。開業に関する悩み、味づくりのレベルアップ術や発想法、食材、接客サービスなど、誰もが当たる壁の突破口がわかる!

登録情報

  • 単行本
  • 出版社: 旭屋出版 (2007/04)
  • ISBN-10: 4751106570
  • ISBN-13: 978-4751106570
  • 発売日： 2007/04
  • 商品の寸法: 25.6 x 18 x 1.6 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.5  レビューをすべて見る (2件のカスタマーレビュー)
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5つ星のうち 5.0 たんなるラーメン好きではなくなる本, 2009/4/30
これを買うようになったら、たんなるラーメン好きから、1つ上のステージに上ったということですね。
店側の視点を知っておくと、さらに楽しめるかもしれない。
コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)



 
2 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 参考になりました, 2009/2/18
たんなる、ハウツーでなく、店主達の接客、商売、仕込み等、の考え方がとても参考になった。
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