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開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック―有名店主が答える (旭屋出版MOOK)
 
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開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック―有名店主が答える (旭屋出版MOOK) (単行本)


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Product Description

内容（「MARC」データベースより）

ラーメンをこよなく愛し、ラーメンに人生を賭けた22人の店主が、自身の経験を踏まえて正直に答えます。開業に関する悩み、味づくりのレベルアップ術や発想法、食材、接客サービスなど、誰もが当たる壁の突破口がわかる!

Product Details

  • 単行本
  • Publisher: 旭屋出版 (2007/04)
  • ISBN-10: 4751106570
  • ISBN-13: 978-4751106570
  • Release Date: 2007/04
  • Product Dimensions: 10.1 x 7.1 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 4.5 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
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5.0 out of 5 stars たんなるラーメン好きではなくなる本, 2009/4/30
これを買うようになったら、たんなるラーメン好きから、1つ上のステージに上ったということですね。
店側の視点を知っておくと、さらに楽しめるかもしれない。
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1 of 2 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 参考になりました, 2009/2/18
たんなる、ハウツーでなく、店主達の接客、商売、仕込み等、の考え方がとても参考になった。
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