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ピエール・エルメのお菓子の世界
 
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ピエール・エルメのお菓子の世界 (単行本)

by ピエール エルメ (著), マリアンヌ コモリ (著), Prierre Herm´e (原著), Jean‐Louis Bloch‐Lain´e (原著), Marianne Comolli (原著), 福永 淑子 (翻訳), ジャン=ルイ ブロック・レーネ
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Product Description

内容(「MARC」データベースより)

名店フォションのパティシエを10年間つとめた著者が創造したこだわりのお菓子のレシピを美しい写真とともに紹介。『月刊専門料理』に連載されたものをまとめた。

Product Details

  • 単行本: 227 pages
  • Publisher: 柴田書店 (1999/03)
  • ISBN-10: 4388058378
  • ISBN-13: 978-4388058372
  • Release Date: 1999/03
  • Product Dimensions: 10.2 x 7.5 x 0.9 inches
  • Average Customer Review: 4.0 out of 5 stars  See all reviews (4 customer reviews)
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4 of 4 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 美味しいレシピ, 2005/11/8
なかなかその通りに作っても「?」という感じに出来る物が多い中、これは本当に美味しくできます。ですから、原書と違って写真が少し白っぽくなっているのが残念。。意外な組み合わせや、珍しい食材を使っていて見るだけでも楽しいですよ。一度是非作ってみては如何でしょうか?
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3 of 3 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars うっとりします☆, 2006/2/6
分厚くて、レシピ本というよりも写真集みたいな感じです。
お菓子というより、個性をもった作品集という印象です。
プロセスの写真はないので、経験がない人には難しいと思いますが、
馴染みのない材料のことや独自の技法を知ることが出来て、
とても勉強になります。



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12 of 16 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 飾っておくだけでなく、是非中身を熟読してみて, 2003/4/16
もっと売れているかと思いました。
なぜなら、あの、ピエールエルメのレシピ本なのですから。

もっと言うと、でっかい材料やお菓子の写真はグラビアアイドル並に
アップで美しいのですが。
それに惑わされず、きちんとレシピを読んでみても、参考になることが
沢山あります。
あまり、仕上げ方や細かい技術は読み取れませんが

そうではなく、材料の選び方や、技術の目指す方向を
与えてくれます。
たとえば、ここでは、クレムパティシエールは前日に作ったほうが
美味しい。という、そういうレシピ。
色々な作り方の本が出ていますが、ピエールエルメのレシピなのです。

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Published 9 months ago by kaolin

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