求めるままに肉や魚を毎日のごとく食している自分を、ふと振り返る。長年の悪食の結果か、見るに気の毒な老人がそこにいる。水上氏の淡々とした文章と料理の紹介に出くわした。野菜料理を紹介した本は数々あるが、氏の若かりしころの修行の思い出と闘病の姿勢が、誠実な精進料理の形として見えている。食について考えさせられることも多々ありますが、何よりもこの本に紹介された料理だけでなく、バリエーションとして自分の日々の料理に活かしていきたい数々のヒントに満ちた実用書でもある。