昭和31年から、43年まで『暮しの手帖』に連載されたものからよりすぐったレシピ。
かつてベストセラーとなったが、カラーをふんだんに使ったレシピ本に押されて絶版となった。
その復刻版。

写真はモノクロだし、載っているレシピは派手なものはなく皆、家庭料理である。

しかし、それはこのレシピ本の魅力を少しも減じてはいないところに注目するべきである。

私が今日作ってみるのは関西ふうそうめん。
ほそい素麺に煮含めたしいたけ、小エビ、錦糸玉子、みつば。
ああ食べたい。

知っていたい日本のしきたり。
しきたりというのは、世間様に合わせるということであり、
仲間であることの証拠。

そう考えると堅苦しいが、
此処に書いてあること全部をやる必要がなく、
自分の気持にぴったり合うことだけを
選んでやれば良いのである。

知らないのと知っているのは大違い。

本書は御三卿（ごさんきょう）のひとつ、清水徳川家の侍、村尾嘉陵（むらお　かりょう）が
多忙な公務の合間に江戸、およびその近郊を歩いた記録である。
原点は古文であるが、江戸時代のものなので読めぬこともないが
これは現代語訳である。
歩いた年代は1880年前半が主である。将軍派徳川家斉、文化、文政、天明、天保の時代であった。
村尾はよく歩いたことが健康によかったのか、81歳まで生きた。
当時としては大変な長寿である。

御三卿は城を持たず、江戸城内に居住した。清水家の家臣である村尾は、
江戸城清水門を出て江戸の町に出る。
もちろん、道行の途中に店が点在しているわけもない。
白井の家があれば、飯をご馳走になり百姓家によっては水をもらう。

歩いた場所は現在の新宿区、渋谷区、豊島区、中野区、杉並区、世田谷区、練馬区、
小金井、府中、石神井、下総

著者は嗅覚心理学者。
本書原題は『That's Disgusting:Unraveling the Mysteries of Repulsion』
直訳すれば「これが嫌悪感だ：なぜ嫌かの謎を解く」とでもなりますか。
Disgustは嫌悪感とも、胸糞悪いとも、むかつくとも、合わないとも訳すことができるだろう。

もともとヒトの嫌悪感は、自分に害を与えるものに対して抱くように作られたものであろうが
（毒の植物、腐った物、気味の悪い動物）、その後進化にともなって嫌悪感はどうなっていくのか。
食べもの、細菌、他人、外国人、死、ホラー等について分析していく。
一般読み物としての本書だろうから、めんどくさいことは言わないが、
論文ならエビデンス（証拠・根拠）をあげよとして、査読で没になるであろう。

カレーの特集なので買おうかどうか迷っていたが、
「このレシピ本がすごい！」という特集があったのでつい、買ってしまった。
カレーの新店探しは中くらいの力の入れ具合。
三茶の店は発売以来、激混みで入れない。
レシピ本は全部知っていた。
そのうち、老舗中の老舗『おそうざい十二か月（復刻版）』を買う。

日本の城134城、720点の写真で描かれた武家の往時の名残を示す貴重な本である。
大名には国主(国持)・城主(城持)・陣屋という格式の違いがある。
国主(国持)は20万石以上の仙台藩主伊達公などを言う。
江戸時代にはおおよそ300藩あったと言われるが、
城郭を持っていたのはその半分くらいだろう。
あとは陣屋であった。

城は明治維新の後、打ち壊され消えた。
またアジア太平洋戦争で、消失した。
戦後再建された城は、木と漆喰ではなく、鉄筋コンクリートづくりであるが、
それは目を瞑るとして外観さえも忠実に再現されたものは少ない。
地方の景観として醜悪なものになっているものも多いと思う。

この写真集からは，往時の城が如何に威風堂々としていたかが分かるのである

『隋書』「卷八十一 列傳第四十六 東夷 國」には次のような記述がある。
「日出處天子致書日沒處天子無恙云云」（日出づる処の天子、書を日没する処の天子に致す。恙無しや云云と）
の書き出しで始まる国書が倭王[から煬帝に宛てられている2である。

第2回遣隋使（607年）が倭国から派遣されたのは煬帝の治世である。
この国書の中で没落を意味する「日没」という言葉を使った文面に煬帝は激怒した。
と我々は習ったが、そうではないと網野氏は指摘する。

日の出日の入りは地理的な相対性からくるものでそこに他意は読み取らない。
その点ではなく煬帝は厩戸が「天子」という呼称で自らを呼んだことに激怒したのだと網野氏は指摘する。
天の下しろしめす中、天子は随の煬帝ただひとりである。という主張なのである。

この目からウロコの指摘、私はこちらの説に納得する。

本書の主人公マイケル・ポーター（Michael Eugene Porter、1947年生まれ）は
企業・組織の競争戦略について研究した経済学者。
誤解を恐れず彼の主張を大胆にまとめると
「企業はシェアトップを目指すより独自性のある高収益を目指すべきだ」
問い追うものである。
上記主張の意味をさらに簡単に言うと
「ナンバーワンよりオンリーワン」という陳腐な結論に達してしまいそうになるが、
そのニュアンスの違いを丁寧に解説しているのが本書である。
起業家むけ。

ヤクザ式を一般社会で応用できるかどうかは、その人が本書をどう読み取り、どうアレンジするかである。
本書の人身掌握術を一般社会にアレンジしてみた。

・お前だけにと弱みを見せる
・『いい人』の範疇に入ってはいけない
・その仕事は大切だと部下のプライドを掻き立てる
・名刺にはケータイ番号を刷り込まず、これぞという人だけに書いて渡す
・みんなの前で叱って、二人だけでフォローする
・本人より親を気遣っておく
・人脈とダボハゼを峻別する。

ただ擦り寄って来るダボハゼはいっぱい居るが、害になるのであるよなあ。

俺はあまり好きじゃないけど好きな人はいるだろうなあ。
好きじゃない理由は気取った落ちのようなものであり、それははっとせず説明過多なのである。
好きな人がいるだろうなあと思うのは、リリシズムいっぱい青春という感じがするからである。