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ドイツソーセージをつくる
  
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ドイツソーセージをつくる (単行本)

ベルンハルト・ガム (著), 小林武治郎 (監修), 小林良子 (翻訳)
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

一般家庭にあるような道具で製造することのできる、本場ドイツの肉・ソーセージ製品のレシピ63を収録する。材料や製造方法を丁寧に分かりやすく記載した、プロにもアマにも喜ばれる一冊。

登録情報

  • 単行本: 160ページ
  • 出版社: エンタイトル出版; 初版版 (2006/6/30)
  • 言語 日本語
  • ISBN-10: 499028576X
  • ISBN-13: 978-4990285760
  • 発売日： 2006/6/30
  • 商品の寸法: 21.2 x 16.2 x 1.6 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.3  レビューをすべて見る (3件のカスタマーレビュー)
  • Amazon.co.jp ランキング: 本 - 578,608位 (本のベストセラーを見る)

    カテゴリーランキング:

    336297位 ─  本 > フォーマット別 > 単行本

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5つ星のうち 5.0 まさかの邦訳！業界関係者は必読です！, 2006/9/5
家庭で使うテキストといった趣ですが、業務用の参考書としても必要にして充分以上の内容です。ドイツ語版を持っていますが、辞書で引いても専門用語ってなかなか解らなくって。今回日本語訳が出版と知り、速攻で買いました。翻訳者の方、本当にありがとうございます。つきましては、同じ著者の「Ｈausschlachten」も紹介していただけると、とても嬉しいのですが。
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 プロの方にも充分参考になると思います, 2006/7/8
この本はドイツの農家や猟師の方で
自家製ソーセージを作られる方を対象にした本を
日本人マイスターが翻訳監修されたものなのですが

さすがは、本場ドイツの本！っていう感じで
とても、趣味のソーセージづくりとは言えないレベルの内容でした。

特に、日本ではあまり馴染みのない
KochwurstやRohwurstに関する記述などは
私も読んでいて、ヘエ！ヘエ！ヘエ！と
思わずうなずいたり、感心させられたりしてしまいました。

自家製ハムづくりにチャレンジしている方で
より詳しい事が知りたいと思われている方や、
ドイツの食に関してご興味のある方、
そして、プロの方にも充分参考になる良書だと思います。(^^
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1 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 3.0 まるで図鑑のようです, 2008/1/5
確かにすばらしい本です。装丁も素敵ですし、写真（オールカラー）もふんだんに載せてあります。ページをめくるたびに、美味しそうなソーセージの写真を前に、お腹がグーグー鳴りそうです。まるでソーセージの図鑑を見ているような感じです。
しかし趣味で作るには、不向きな「教科書」かもしれません。
というのは食材の大方が、入手の困難なものばかりだからです。
例えば新鮮なウサギ肉や、豚の血や膀胱など、日本では到底入手が難しいと思われます。
単なる趣味で「ポークソーセージ」を作るのであれば、もっとほかに良い実用書があると思います。
入手困難な食材は、代用で間に合わせればよいという考えもありますが、それではこの本の価値がなくなると思います。
監修をされている方は、ドイツで食肉マイスターを修められた、日本人の職人さんです。この本には日本国内では流通していない道具や機械も使われています。できれば代用できる道具なども括弧書きで、補足を入れてもらいたかったと思います。
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