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野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑
 
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野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑 (単行本)

by 大谷 ゆみこ (著)
4.4 out of 5 stars  See all reviews (26 customer reviews)
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o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

ダイコン2本、ジャガイモ3kg、ハクサイ1個。季節の畑の恵みは、いつもドン!とまとめてやってきます。これまでの野菜料理のイメージをくつがえす料理術で、大地の元気を丸ごと食卓にのせて味わいましょう。


内容（「MARC」データベースより）

作りたい料理に必要な野菜をそろえるのではなく、「今、この野菜があるからこれをどう料理してやろうか」というのが、本来の料理。畑の野菜をまるごとどっさり食べこなす「技ありレシピ」を多数紹介。野菜の消費量が倍になる!
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Product Details

  • 単行本: 187 pages
  • Publisher: メタブレーン (2004/10)
  • ISBN-10: 494409857X
  • ISBN-13: 978-4944098576
  • Release Date: 2004/10
  • Product Dimensions: 9.8 x 7.6 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 4.4 out of 5 stars  See all reviews (26 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #99,957 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #12455 in  本 > 暮らし・健康・子育て
    #51118 in  本 > フォーマット別 > 単行本

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野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑
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野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑 4.4 out of 5 stars (26)
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35 of 35 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 本当に野菜だけ, 2006/4/3
動物性食品を使わず、本当に『野菜だけ』のレシピ。どれもおいしそうで、早速作ってみました。バター・卵を使わないパイ生地は素朴な味で新鮮。食べた人みんなに好評でした。強いて言えば、全部がカラーではない事。工程はともかく、できあがりの料理の写真はカラーがいいなあ。
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22 of 22 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 困ったときに開く本, 2005/10/1
By よーく (神奈川) - See all my reviews
雑穀の美味しさに目覚めさせてくれた大谷ゆみこさんの野菜尽くしの本。
レシピの発想はどれもダイナミックで独創的。
見た目だけでは、どうかな~と思うものも作って見るとうまい！！
マクロビ的な生活をしているといつも同じ調理法になりがちな
食材の目先を変えたい時など、真っ先に開く本。
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35 of 36 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 重宝してます, 2007/2/16
By 東方之猪 (東京都) - See all my reviews
野菜本は何冊か持ってますが、その中でピカイチなのがこの本です。

野菜で引けること、一度にたくさん野菜が手に入った時の保存用の下ごしらえの仕方、そしてそれを数種類の料理に展開していく方法が載っています。全体的に「こんなにシンプルな調理法なのに、こんなに美味しいの！？！？」と驚くものが多いです。レシピってものによっては「これだけ手をかけたのにこんなのしか出来ないの？」とがっかりするものがありますが、この本はその対極にあります。

大谷ゆみこさんの本には過去に『未来食』があって、個人的にはマクロビオティックと同じじゃないかと思っています。世のマクロビ本に載っているのってスタイルがアメリカナイズされているせいもあってか自然食品屋に行かないと手に入らない食材を使っているものがあったりしますが、この本はそれもないのがとても嬉しいです。

あと、この本に載っているレシピにこだわらず「自分の感性で遊んでみて」というメッセージが感じられるところも良いです。
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5.0 out of 5 stars 食材と仲良くするためのテキスト
まさに大図鑑です。
手元にある食材を索引で探してレシピを見つけるのもよいと思います。... 続きを読む
Published 9 months ago by むささびみーちゃん

4.0 out of 5 stars とても合理的かつ美味しいレシピが沢山
お野菜の種類ごとに、ポイントやレシピが丁寧に載っています。
かなりのレシピ数なので、野菜料理の定番レシピ本として愛用出来ると思います。
Published 9 months ago by よこ

4.0 out of 5 stars 年中使える、料理辞書のような役割
野菜料理のレパートリーを一気に増やしたくて買いました。

全ページカラーではないのが確かに料理本としては寂しい感じですが... 続きを読む
Published 18 months ago by twin-rumi

2.0 out of 5 stars 所謂ベジタリアン向けの本のようです
植物性、動物性問わず、色々な食材、調味料の融合を
楽しみたい私には、ほとんど作りたいものがありませんでした。... 続きを読む
Published 19 months ago by 本大好き

5.0 out of 5 stars 野菜だけでメインになる
肉、魚など動物性を使わない本は意外と少ない。
この本は本当に野菜だけでメインをはれる料理が載っています。... 続きを読む
Published 22 months ago by ひとみ

5.0 out of 5 stars 野菜だけしかつかわない野菜料理の本
世の中にはたくさんの「野菜料理の本」があるけれど、多くは野菜と動物性の材料を組み合わせたメニューです。しかし、これは違います。大谷さんはビーガンだそうで、本当に... 続きを読む
Published on 2007/11/9 by mlakshmi

1.0 out of 5 stars イマイチだなあ
私はベジタリアンです。期待はずれの本でした。質素すぎます。
味にアクセントがないというか。。。修行僧のような食事というか。。。... 続きを読む
Published on 2007/10/1 by ＨＩＲＯ

4.0 out of 5 stars 結局買ったもんね・・・
「未来食」とか「つぶつぶ」系は、美味しくないと避けていましたが・・・
友人の間で「おいしい」と話題になり、分厚い本書を借りました。... 続きを読む
Published on 2007/9/8 by でんでんむし

4.0 out of 5 stars 読んでると、楽しい☆
野菜の使い方レパートリーが多くて、読んでいるととても楽しい... 続きを読む
Published on 2007/8/26 by "ぼよんぼよん"

5.0 out of 5 stars とても便利
料理本は好きで持っているのですが、実際に料理に役立つ本は少なかったりします。
この本は、本当、すごく実用的かつ庶民的。... 続きを読む
Published on 2007/5/11 by makimaki5

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