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野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑
 
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野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑 (単行本)

大谷 ゆみこ (著)
5つ星のうち 4.4  レビューをすべて見る (27件のカスタマーレビュー)
価格： ￥ 2,940 通常配送無料 詳細
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

ダイコン2本、ジャガイモ3kg、ハクサイ1個。季節の畑の恵みは、いつもドン!とまとめてやってきます。これまでの野菜料理のイメージをくつがえす料理術で、大地の元気を丸ごと食卓にのせて味わいましょう。

内容（「MARC」データベースより）

作りたい料理に必要な野菜をそろえるのではなく、「今、この野菜があるからこれをどう料理してやろうか」というのが、本来の料理。畑の野菜をまるごとどっさり食べこなす「技ありレシピ」を多数紹介。野菜の消費量が倍になる!
商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 187ページ
  • 出版社: メタブレーン (2004/10)
  • ISBN-10: 494409857X
  • ISBN-13: 978-4944098576
  • 発売日： 2004/10
  • 商品の寸法: 25 x 19.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.4  レビューをすべて見る (27件のカスタマーレビュー)
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5つ星のうち 5.0 本当に野菜だけ, 2006/4/3
動物性食品を使わず、本当に『野菜だけ』のレシピ。どれもおいしそうで、早速作ってみました。バター・卵を使わないパイ生地は素朴な味で新鮮。食べた人みんなに好評でした。強いて言えば、全部がカラーではない事。工程はともかく、できあがりの料理の写真はカラーがいいなあ。
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5つ星のうち 5.0 困ったときに開く本, 2005/10/1
雑穀の美味しさに目覚めさせてくれた大谷ゆみこさんの野菜尽くしの本。
レシピの発想はどれもダイナミックで独創的。
見た目だけでは、どうかな~と思うものも作って見るとうまい！！
マクロビ的な生活をしているといつも同じ調理法になりがちな
食材の目先を変えたい時など、真っ先に開く本。
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5つ星のうち 5.0 重宝してます, 2007/2/16
野菜本は何冊か持ってますが、その中でピカイチなのがこの本です。

野菜で引けること、一度にたくさん野菜が手に入った時の保存用の下ごしらえの仕方、そしてそれを数種類の料理に展開していく方法が載っています。全体的に「こんなにシンプルな調理法なのに、こんなに美味しいの！？！？」と驚くものが多いです。レシピってものによっては「これだけ手をかけたのにこんなのしか出来ないの？」とがっかりするものがありますが、この本はその対極にあります。

大谷ゆみこさんの本には過去に『未来食』があって、個人的にはマクロビオティックと同じじゃないかと思っています。世のマクロビ本に載っているのってスタイルがアメリカナイズされているせいもあってか自然食品屋に行かないと手に入らない食材を使っているものがあったりしますが、この本はそれもないのがとても嬉しいです。

あと、この本に載っているレシピにこだわらず「自分の感性で遊んでみて」というメッセージが感じられるところも良いです。
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5つ星のうち 4.0 レシピ本にとどまらず、読み物としてもおもしろい本
確かに、料理本には珍しくカラーページと白黒ページが交互になっている作り。... 続きを読む
投稿日: 4日前 投稿者: m a k i

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投稿日: 11か月前 投稿者: むささびみーちゃん

5つ星のうち 4.0 とても合理的かつ美味しいレシピが沢山
お野菜の種類ごとに、ポイントやレシピが丁寧に載っています。
かなりのレシピ数なので、野菜料理の定番レシピ本として愛用出来ると思います。
投稿日: 11か月前 投稿者: よこ

5つ星のうち 4.0 年中使える、料理辞書のような役割
野菜料理のレパートリーを一気に増やしたくて買いました。

全ページカラーではないのが確かに料理本としては寂しい感じですが... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: twin-rumi

5つ星のうち 2.0 所謂ベジタリアン向けの本のようです
植物性、動物性問わず、色々な食材、調味料の融合を
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肉、乳製品など動物性を使わない本は意外と少ない。
この本は本当に野菜だけでメインをはれる料理が載っています。... 続きを読む
投稿日: 2008/1/25 投稿者: ひとみ

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5つ星のうち 1.0 イマイチだなあ
私はベジタリアンです。期待はずれの本でした。質素すぎます。
味にアクセントがないというか。。。修行僧のような食事というか。。。... 続きを読む
投稿日: 2007/10/1 投稿者: ＨＩＲＯ

5つ星のうち 4.0 結局買ったもんね・・・
「未来食」とか「つぶつぶ」系は、美味しくないと避けていましたが・・・
友人の間で「おいしい」と話題になり、分厚い本書を借りました。... 続きを読む
投稿日: 2007/9/8 投稿者: でんでんむし

5つ星のうち 4.0 読んでると、楽しい☆
野菜の使い方レパートリーが多くて、読んでいるととても楽しい... 続きを読む
投稿日: 2007/8/26 投稿者: "ぼよんぼよん"

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