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裏ミシュラン―ヴェールを剥がれた美食の権威
 
 
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裏ミシュラン―ヴェールを剥がれた美食の権威 (単行本)

パスカル レミ (著), 吉田 良子 (翻訳)
5つ星のうち 2.5  レビューをすべて見る (4件のカスタマーレビュー)
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内容紹介

3つ星レストランは本当に美味いのか?
名なし・コネなし・賄賂なしで信頼を勝ち取り、本国フランス版だけでも毎年50万部を売る美食の世界的権威ミシュランガイド。有名シェフの自殺者まで出したその内幕を、16年調査員を務めた著者が、100年の沈黙を破ってその裏側をさらけ出す。


内容（「BOOK」データベースより）

訴訟必至!3つ星レストランは本当に美味いのか?創立以来100年、食通の頂点に君臨してきたグルメの聖典ミシュランガイド。その舞台裏を調査員が白日のもとにさらす。世界中で論議を呼び、裏で圧力がかけられた禁断の書。
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5つ星のうち 1.0 中途半端・・・？, 2005/7/17
タイトルと本の装丁に惹かれて買った一冊だが、正直あまり
面白みがなかった。

｢ヴェールを剥がれた美食の権威」というサブタイトルが
付いてるが、ヴェールを剥がれた、というほどの衝撃的な
暴露があるわけではない。
ただ、淡々と抑揚にかける文章が書き連ねてある印象だった。

結果的には、権威あるレストランガイドと言われているミシュランも、
実際には明確な価値基準のもとに評価が下されているわけではなく、
わりと曖昧な基準で、星の数が決まってしまっているようなのだが、
それならそれで、調査員自身の面白い体験をしたエピソード
などを前面に押し出して書いた方が面白かったんじゃないかと
いう気がする。
暴露本と呼ぶには中途半端な内容だった。

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11 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 1.0 美食家閉口, 2005/3/14
えー待望のミシュラン暴露本と言うことで、とても楽しみにしてたのですが内容を見てがっかりしてしまいました。それというのも、よくある翻訳本にあるつまらなさにくわえて、著者の文章の表現力の低さや、構成力の悪さが、本の質を下げているような気がします。又、著者のミシュランガイド調査員１６年の自信からくる鼻持ちならないところが本を読み進む上で、わずらわしくてなりません。
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8 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 ミシュランの裏側, 2005/2/6
By カスタマー
ミシュランのレストランの格付けの内情にかかわった人が実情を克明につづった本です。

どんな物事にも内情はあります。表からは見えないところがあるものです。そんな事情を内部から見たままにかかれています。

本書は決してそんなに暴露するという立場からは書かれていません。レストランのランク付けがいったいどの程度のことなのかをしるのにいいでしょう。
ある程度、評価のあるところから自分のお気に入りを見つけることをするべきであって、格付ガイドブックに書かれていることをあまり鵜呑みにしてはいけないということを感じました。

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