Click here to see in English.

この商品をお持ちですか？
マーケットプレイスに出品する
 
 
手づくりがいちばん 天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSON (白夜ムック―白夜書房のレシピBOOK (No.153))
 
イメージを拡大 
自分のイメージを掲載する
出版社,著者の方へ:「なか見！検索」で書籍を紹介しませんか?

手づくりがいちばん 天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSON (白夜ムック―白夜書房のレシピBOOK (No.153)) (ムック)

天然酵母パン教室 the forest (著), 白夜書房のレシピBOOK編集部 (著), はしもとこどもクリニック 橋本浩 (著), 大塚せつ子 (著), 有限会社ホシノ天然酵母種 (著)
5つ星のうち 4.2  レビューをすべて見る (11件のカスタマーレビュー)

出品者からお求めいただけます。


中古商品6点￥ 1,841より

商品プロモーションおよび特別キャンペーン

この商品を買った人はこんな商品も買っています

ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON―からだがよろこぶたのしさとおいしさ (白夜ムック―白夜書房のレシピBOOK (No.170))

ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON―からだがよろこぶたのしさとおいしさ (白夜ムック―白夜書房のレシピBOOK (No.170))

深本 恭正
5つ星のうち 4.8 (12)  ￥ 1,890
天然酵母で作るおやつパン

天然酵母で作るおやつパン

矢野 さき子
5つ星のうち 4.5 (2)  ￥ 1,638
天然酵母で国産小麦パン―おいしくて安全

天然酵母で国産小麦パン―おいしくて安全

矢野 さき子
5つ星のうち 4.5 (4)  ￥ 1,260
品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト―ピッコリーノの天然酵母パン

品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト―ピッコリーノの天然酵母パン

伊藤 幹雄
5つ星のうち 4.5 (2)  ￥ 1,600
+αのシフォンケーキ―お米、山いも、豆腐など27のバリエーション

+αのシフォンケーキ―お米、山いも、豆腐など27のバリエーション

下井 佳子
5つ星のうち 4.8 (9)  ￥ 1,575
› 関連商品を見る

商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

★ホームベーカリーで楽しい食パンづくり　10種類 　きんぴらパン　紫いもブレッド 　パンプキンパンプキン 　ランドブロード　JAVAチョコパン 　キャラメルメープル　ひじきのパン　紅こうじ食パン 　オレンジショコラ　メープルバナナ　

★昔なつかしいパンたち　8種類 　ロールパン　あんぱん　チーズパン　クリームパン　ピザ

　フォカッチャ　パンプキンミルク　ピタ

★リーンな生地のパンたち　11種類 　バケット　シャンピニオン　タバチェ　メランジェ 　エピ　アマランスフランス　ひまわりとチェリーのパン 　フィグ　ライトライ　パン・ド・カンパーニュ　ベーグル

★山形食パンと角食パンとラスク　8種類 　太白食パン　山食パン　レーズン食パン

　ヨーグルトブレッド　キャロットコリアンダー 　スピニッチチーズ　サリーラン

★ナチュラル素材でつくるかんたんパン 11種類 　コーンブレッド　緑茶　黒糖胚芽　豆まきパン 　スイートポテト　おからパン　カレーライス　ワイルドライス 　ペッパーポテト　そば米　キャロブナッツ

★健康おやつパンとお菓子　14種類　

　デニッシュ　メロンパン　スコーン　マーラーカオ 　クロワッサン　かりんとう　ハニー＆ナッツ 　ドーナツ　モカ　ピーカンナッツ　ブリオッシュ 　パンケーキ　ワッフル　パネトーネ

★おかずパンとこだわりのパン　12種類　 　ドライトマトパルメザン　中華まん　オレンジカプチーノ　チリチーズ

　ハニーレモン　ジンジャー　たまねぎとチーズのパン　ピーナツバター 　ハニーマスタード　ココナッツカレー　ハニーアーモンド　サワークリーム

★ほかではぜったい聞けない　パン屋さん直伝の秘蔵レシピ 　プロシュートとルッコラのバケットサンド　パリパリ地鶏のサンド 　カジキマグロのカラブリアサンド　地鶏レバーのパテ

　シェフの愛する天然酵母パンとチーズ3種類　ラップサンド 　ベトナムサンド　モッツレラチーズとバジルのサンド 　じゃがバタのイカスミバンズサンド

★ パン作りQ&A　実践編 ★パン作りQ&A　上級知識編　~天然酵母のウソとホント~ 　　　　　　　天然酵母の定義　イーストって害があるの？ 　　　　　　　天然酵母、ここに気を付けて



内容（「MARC」データベースより）

天然酵母には、野菜や果物から数日かけて自分で作るものから、粉末ドライ状のものまで様々な種類があります。多種多様の酵母と、様々なパンの作り方を紹介。自分のライフスタイルに合った天然酵母のパンが作れます。
商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • ムック: 95ページ
  • 出版社: 白夜書房 (2004/4/23)
  • ISBN-10: 489367935X
  • ISBN-13: 978-4893679352
  • 発売日： 2004/4/23
  • 商品の寸法: 25.4 x 20.8 x 1.2 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.2  レビューをすべて見る (11件のカスタマーレビュー)
  • Amazon.co.jp ランキング: 本 - 150,203位 (本のベストセラーを見る)

    カテゴリーランキング:

    169位 ─  本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > パン
    3186位 ─  本 > 暮らし・健康・子育て > 習い事

    •  カタログ情報を更新するまたはイメージに対するお問い合わせ

類似した商品から提示されたタグ

 (詳細)
関連タグ(この商品に近い関連キーワード)を追加する++最初のタグになります
 
(1)
(1)
(1)
 
最も人気のあるタグを見る
 

カスタマーレビュー

11レビュー
星5つ:
 (4)
星4つ:
 (5)
星3つ:
 (2)
星2つ:    (0)
星1つ:    (0)
 
 
 
 
 
おすすめ度
5つ星のうち 4.2 (11件のカスタマーレビュー)
 
 
 
 
あなたの意見や感想を教えてください:
最も参考になったカスタマーレビュー

 
11 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 豊富なレシピが魅力, 2004/7/19
各種天然酵母の扱い方（作り方）からはじまり、手捏ねはもちろん、ホームベーカリーを使用したときの作り方も記載されています。そして豊富なレシピ数！レシピにはよく使われる天然酵母ごとに配合があり、ベーカーズ％も掲載されているので、たくさん作りたいときには便利です。この本があれば本当に気軽にいろんな天然酵母にチャレンジしたくなります。とてもお勧めです！
コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)



 
31 人中、29人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 自家製~市販の酵母まで、扱う種類は豊富‥, 2005/4/27

自家製の天然酵母から、ホシノ、AKO、白神こだま、楽健寺、パネトーネマザー他、豊富に対応しています。
各酵母の基本的な起こし方・使い方・こね方のほか、各レシピに酵母別の配合が載っています。
それとは別にホームベーカリー対応レシピもあり、リーンなパンからリッチなものまで、かなり豊富に取り上げています。

自家製の場合、レーズンの酵母起こし~中種（２回培養の中種）の詳細があり、
その他５~６種類（ヨーグルト、レモン、にんじん他）は材料が載っています。
最初の章で酵母別の「起こし方 ~ 一次発酵」を説明し、レシピの章ではそれ以降の成形などの説明になっています。
最後の「パン屋さん直伝の秘蔵レシピ」は、そのお店のパンを使ったサンドイッチや食べ方が中心で、特に「秘蔵」でもないかも。

難をいえば、配合の数値が抜けていたり、ミスやズレがあったり‥
どれも自分で訂正できる程度のもので、それによってパンが焼けない事はないですが、
編集ミス・校正ミスのようなものは、少しだけ気になりました。

一冊で全てをまかなおうとして、急いで頑張って詰め込みすぎたかな？という感もしますが、
他の天然酵母の本と見比べると、やはりその豊富な扱いは、類を見ない気がします。
「色々な人に、色々な酵母を使って、色々なパンを焼いてもらいたい」という姿勢が感じられます。

基本に飽きた方や、応用を兼ねて色々作ってみたい方には、レシピのヒントになると思います。
初心者の方は、「天然酵母ってこんなにあるんだ」と、身構えずに取り組めるかもしれないし、
本全体が明るくにぎやかな雰囲気で、一冊あると楽しいかもしれません。

コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)



 
9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 天然酵母に関してはキメ細かいです, 2004/8/11
　市販のホシノ・白神こだま・AKO・楽健寺などや自家製の種の起こし方、食事パン・菓子パンなど多彩なレシピを、それぞれの酵母毎にベーカーズパーセントを用いて表記されており、いろんな天然酵母を試したくなります。ホームベーカリーでの捏ね方も記載されているので一手間掛かる天然酵母パンをもっと手軽に作りたいと思う人にはオススメです。
コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)


あなたの意見や感想を教えてください: 自分のレビューを作成する
 
 
 
最近のカスタマーレビュー

5つ星のうち 4.0 レシピは豊富だけど･･･
天然酵母のドライタイプから生種、自家製酵母まで幅広く取り上げてて、
とても為になる本です。自分はドライタイプと生種に対しての吸水率が... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: なるみの

5つ星のうち 3.0 天然酵母を知るために
色々な酵母のレシピが一覧になっているのが興味深いです。
が、基本的に吸水率が少なめ？？... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: よこ

5つ星のうち 3.0 酵母
いろんな酵母の特徴などを知る点では持っていてよかったと思います。
ただ、よく見るとレシピがそれほど変わっておらず、どれも同じ。
なので、あくまでも参... 続きを読む
投稿日: 2005/4/10 投稿者: ゆっちぱん

5つ星のうち 4.0 砂糖とバターが気になる・・・
私はまだホシノ天然酵母しか持っていないのでホシノ天然酵母
のレシピさえ分かればいいや、と思っていたのですが
白神こだま酵母やベターホーム天然酵母、パ... 続きを読む
投稿日: 2004/12/26 投稿者: pink_cat0308

5つ星のうち 5.0 いろんなパンを楽しみたい人に推薦します！
監修者（大塚先生）の名前に惹かれて買いました。ホームベーカリーの白神こだま酵母はおいしくないとうわさに聞いていたけれども嘘です。この本ならちゃんと白神の味を引き... 続きを読む
投稿日: 2004/6/28

5つ星のうち 5.0 レシピの多さにびっくり！
いつも市販されているドライイーストを使って
パンを作っていたのですが、
同じパンばかりで飽き飽きしていました。
この本はレシピの多さにびっくり... 続きを読む
投稿日: 2004/6/23

5つ星のうち 5.0 手づくりならではの優しい味！
この本は、初心者より中級・上級者向けなので
本格的にパンを作ってみたいという人にはピッタリの一冊だと思います。
天然酵母にこだわって美味しいパンを焼... 続きを読む
投稿日: 2004/6/23

5つ星のうち 4.0 天然酵母を広く知るにはとっても良い！！
天然酵母でいろいろ作りたい人にはもってこいだと思います。いろいろな酵母を試すのにとても参考になります。
投稿日: 2004/5/16 投稿者: パン好き

この商品のカスタマーレビューだけを検索する


クチコミ

商品やカテゴリー、トピックについて他のカスタマーと語り合う場です。お買いものに役立つ情報交換ができます。
この商品のクチコミ一覧
内容・タイトル 返答 最新の投稿
まだクチコミはありません

語りたいこと、聞きたいことはありませんか？　意見や質問を書いて情報交換しましょう。
新しいクチコミを作成する
タイトル:
最初の投稿:
サインインが必要です
 

   

リストマニア

リストを作成

関連商品を探す

同じキーワードの商品を探す






この本は、それぞれの上記のテーマに含まれています。

フィードバック


チェックした商品の履歴

 (詳細はこちら)

製品詳細ページやサーチ結果を表示した後、興味のあるページに戻る簡単な方法についてはここを参照してください。