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「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
 
 
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「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる (単行本)

高橋 雅子 (著)
5つ星のうち 4.8  レビューをすべて見る (31件のカスタマーレビュー)
価格： ￥ 1,680 国内配送料無料 詳細
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商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

酵母を育てておいしいパンを焼く。そのゆっくりとした時間を楽しむ人が増えています。
でも今までの自家製酵母パンの本は、かなりマニアックで難解なものが多かったのも事実。そこで、もっとやさしく、もっとシンプルに……。
超人気パン教室を主宰する著者が、初心者でもできる酵母の育て方と、おいしいパンの焼き方を伝授。
日々の暮らしの中で気楽に続けられる、自家製酵母とパンの
レシピ集です。


内容（「BOOK」データベースより）

初心者でも手軽に始められ、日々の暮らしの中で気楽に続けられる自家製酵母&パンのレシピ。
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5つ星のうち 5.0 作りやすかったです, 2006/8/20
自家製酵母に初挑戦しました。パンドミ生地で何回か焼きましたが、難しいと思っていた自家製酵母パンが思っていたより簡単に焼けて、しかもおいしかったので、感激しました。

★5つの理由は、
・酵母の起こし方が詳しく書いてあるので、そのとおりに作ったらちゃんと作ることができた。
・酵母から元種を作る方法も、詳しく載っているので簡単にできた。
それに、時間がかかる天然酵母パンを作るためのタイムテーブルが載ってあったので、自分の生活リズムに合わせてチャレンジできた。
・レシピについては、アレンジが載っているのでおなじ生地でもいろんなパンを作ってみることができそう。
・難易度も書いてあるので、自分のレベルでも作れるものかどうか判断がしやすかった。

以上の点から、文句のつけようがないかなーと思い、★５つです。
すっかり天然酵母作りにはまり、野の植物で試してみたりしてます。
初心者の方で1冊目を探してる方にはオススメです♪
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23 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 パン生地がイーストよりもずっと扱いやすいです, 2007/11/7
なんとなく流行ってるし天然酵母って本格的そう？というミーハーな気持ちでこの本を購入しました。
それまではイーストを使ってパン作りを楽しんでいたのですが、やっぱり発酵のタイミングを見極めるのが難しく、発酵しすぎたり発酵が足りなかったりということがしょっちゅうありました（ようは下手クソなんです）。

天然酵母を使ったパン作りでは、イーストよりもずっと発酵のスピードがゆっくりで、多少モタモタと作っていても、パン屋さんのパンのようにきれいに出来上がります。
掲載されているほとんどのパンを作りましたが、全部かなり満足のいく出来栄えで、パン作りが上達したような錯覚をしてしまいました。

天然酵母をおこすのは、日数はある程度かかりますがすごく簡単です。
今は、おこしたタネを使い切っちゃったので、冬になる前にもう一度作りたいと思っています。
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20 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 はまった, 2007/5/2
パン作りは前からチョコチョコやっていたのですが，ずっとイーストで作るパンでした。
でも，イーストだとちょっと目を離すと過発酵にになってしまうんですよね・・・。

そんな折，初めてこの本を目にして天然酵母について知りました。
時間をそれほど気にする必要もなく，のんびり自分のペースで作れるパンに魅了されました。
そして，そのパンのおいしいこと！！

自家製酵母が初心者の方でも，パン作りそのものが初めて！という方でも，すぐ始められて長く続けられると思います。
おすすめします♪
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5つ星のうち 5.0 初心者に、とってもわかりやすい本
今まで楽健寺酵母、酒粕酵母、小麦粉酵母等で失敗し、酸っぱいパンばかりつくって、天然酵母パンをじぶんでつくるのはもうムリだと思っていたところ、... 続きを読む
投稿日: 4か月前 投稿者: okumoku55

5つ星のうち 3.0 理解しやすいです
二冊購入しましたが、主にこちらの本をテキストにしています。
とても丁寧にわかりやすくでも、シンプルです。... 続きを読む
投稿日: 8か月前 投稿者: ゆず

5つ星のうち 4.0 基礎本！
自家製酵母を学ぶ基礎本です。
本の大きさがいいですね〜これくらいの大きさなら机においても邪魔になりません！... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: るびぃ

5つ星のうち 5.0 楽しく続けてます！
もともとパン作りに興味があって、高橋雅子さんの少しのイースト…を購入し、パン作りに... 続きを読む
投稿日: 14か月前 投稿者: すずこ

5つ星のうち 5.0 初めて成功！
これまでも他の本を用いて自家製酵母作りにチャレンジしていたのですが、
酵母が起きなかったり、腐敗してしまったり…失敗の連続でした。... 続きを読む
投稿日: 18か月前 投稿者: ryokucha55

5つ星のうち 4.0 天然酵母パンの入門書
この本と出合うまではイーストとホシノ天然酵母で自己流のパンを焼いていました。... 続きを読む
投稿日: 22か月前 投稿者: Ayu

5つ星のうち 5.0 永久保存版にしたい本です！
今迄買ってきた自家製酵母の本の中で、一番使いやすいです。... 続きを読む
投稿日: 24か月前 投稿者: メロンパン

5つ星のうち 4.0 パンがおいしいです！
自家製酵母って、楽しそうですが、いつもそうでは慣れるまでたいへんそうです。
市販の天然酵母もいいものが売られていますし... 続きを読む
投稿日: 2007/7/23 投稿者: ブルーシェル

5つ星のうち 5.0 本当に出来た
パンが大好きで、ホームベーカリーなどでは焼いたりしていたが
なかなか天然酵母に手を出すことが出来なかったが... 続きを読む
投稿日: 2007/6/20 投稿者: eriayamii

5つ星のうち 5.0 初めて焼きました♪
この本を見ていて、酵母作りが詳しく載っているので挑戦したのが約１週間前です。... 続きを読む
投稿日: 2007/5/7 投稿者: カッコイイ人達大好き

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