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「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
 
 
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「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる (単行本)

by 高橋 雅子 (著)
4.8 out of 5 stars  See all reviews (32 customer reviews)
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o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

酵母を育てておいしいパンを焼く。そのゆっくりとした時間を楽しむ人が増えています。
でも今までの自家製酵母パンの本は、かなりマニアックで難解なものが多かったのも事実。そこで、もっとやさしく、もっとシンプルに……。
超人気パン教室を主宰する著者が、初心者でもできる酵母の育て方と、おいしいパンの焼き方を伝授。
日々の暮らしの中で気楽に続けられる、自家製酵母とパンの
レシピ集です。

内容（「BOOK」データベースより）

初心者でも手軽に始められ、日々の暮らしの中で気楽に続けられる自家製酵母&パンのレシピ。
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Product Details

  • 単行本: 111 pages
  • Publisher: パルコ (2006/04)
  • ISBN-10: 4891947276
  • ISBN-13: 978-4891947279
  • Release Date: 2006/04
  • Product Dimensions: 9.1 x 7.1 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 4.8 out of 5 stars  See all reviews (32 customer reviews)
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「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
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89 of 89 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 作りやすかったです, 2006/8/20
自家製酵母に初挑戦しました。パンドミ生地で何回か焼きましたが、難しいと思っていた自家製酵母パンが思っていたより簡単に焼けて、しかもおいしかったので、感激しました。

★5つの理由は、
・酵母の起こし方が詳しく書いてあるので、そのとおりに作ったらちゃんと作ることができた。
・酵母から元種を作る方法も、詳しく載っているので簡単にできた。
それに、時間がかかる天然酵母パンを作るためのタイムテーブルが載ってあったので、自分の生活リズムに合わせてチャレンジできた。
・レシピについては、アレンジが載っているのでおなじ生地でもいろんなパンを作ってみることができそう。
・難易度も書いてあるので、自分のレベルでも作れるものかどうか判断がしやすかった。

以上の点から、文句のつけようがないかなーと思い、★５つです。
すっかり天然酵母作りにはまり、野の植物で試してみたりしてます。
初心者の方で1冊目を探してる方にはオススメです♪
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27 of 27 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars パン生地がイーストよりもずっと扱いやすいです, 2007/11/7
By ayako (東京) - See all my reviews
なんとなく流行ってるし天然酵母って本格的そう？というミーハーな気持ちでこの本を購入しました。
それまではイーストを使ってパン作りを楽しんでいたのですが、やっぱり発酵のタイミングを見極めるのが難しく、発酵しすぎたり発酵が足りなかったりということがしょっちゅうありました（ようは下手クソなんです）。

天然酵母を使ったパン作りでは、イーストよりもずっと発酵のスピードがゆっくりで、多少モタモタと作っていても、パン屋さんのパンのようにきれいに出来上がります。
掲載されているほとんどのパンを作りましたが、全部かなり満足のいく出来栄えで、パン作りが上達したような錯覚をしてしまいました。

天然酵母をおこすのは、日数はある程度かかりますがすごく簡単です。
今は、おこしたタネを使い切っちゃったので、冬になる前にもう一度作りたいと思っています。
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23 of 23 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars はまった, 2007/5/2
パン作りは前からチョコチョコやっていたのですが，ずっとイーストで作るパンでした。
でも，イーストだとちょっと目を離すと過発酵にになってしまうんですよね・・・。

そんな折，初めてこの本を目にして天然酵母について知りました。
時間をそれほど気にする必要もなく，のんびり自分のペースで作れるパンに魅了されました。
そして，そのパンのおいしいこと！！

自家製酵母が初心者の方でも，パン作りそのものが初めて！という方でも，すぐ始められて長く続けられると思います。
おすすめします♪
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5.0 out of 5 stars 初心者に、とってもわかりやすい本
今まで楽健寺酵母、酒粕酵母、小麦粉酵母等で失敗し、酸っぱいパンばかりつくって、天然酵母パンをじぶんでつくるのはもうムリだと思っていたところ、... 続きを読む
Published 6 months ago by okumoku55

3.0 out of 5 stars 理解しやすいです
二冊購入しましたが、主にこちらの本をテキストにしています。
とても丁寧にわかりやすくでも、シンプルです。... 続きを読む
Published 10 months ago by ゆず

3.0 out of 5 stars 基礎本！
自家製酵母を学ぶ基礎本です。
本の大きさがいいですね〜これくらいの大きさなら机においても邪魔になりません！... 続きを読む
Published 16 months ago by るびぃ

5.0 out of 5 stars 楽しく続けてます！
もともとパン作りに興味があって、高橋雅子さんの少しのイースト…を購入し、パン作りに... 続きを読む
Published 17 months ago by すずこ

5.0 out of 5 stars 初めて成功！
これまでも他の本を用いて自家製酵母作りにチャレンジしていたのですが、
酵母が起きなかったり、腐敗してしまったり…失敗の連続でした。... 続きを読む
Published 21 months ago by ryokucha55

4.0 out of 5 stars 天然酵母パンの入門書
この本と出合うまではイーストとホシノ天然酵母で自己流のパンを焼いていました。... 続きを読む
Published on 2008/1/21 by Ayu

5.0 out of 5 stars 永久保存版にしたい本です！
今迄買ってきた自家製酵母の本の中で、一番使いやすいです。... 続きを読む
Published on 2007/11/26 by メロンパン

4.0 out of 5 stars パンがおいしいです！
自家製酵母って、楽しそうですが、いつもそうでは慣れるまでたいへんそうです。
市販の天然酵母もいいものが売られていますし... 続きを読む
Published on 2007/7/23 by ブルーシェル

5.0 out of 5 stars 本当に出来た
パンが大好きで、ホームベーカリーなどでは焼いたりしていたが
なかなか天然酵母に手を出すことが出来なかったが... 続きを読む
Published on 2007/6/20 by eriayamii

5.0 out of 5 stars 初めて焼きました♪
この本を見ていて、酵母作りが詳しく載っているので挑戦したのが約１週間前です。... 続きを読む
Published on 2007/5/7 by カッコイイ人達大好き

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