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ベトナムの料理とデザート
 
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ベトナムの料理とデザート (大型本)

by P.T. トウェン (著), 青木 由希子
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

ベトナム料理は、中国・フランスの植民地時代の影響が大きく、それぞれの食文化をうまく取り入れ、非常に洗練された料理でもあります。しかし、一番おいしいベトナム料理は家庭料理にあります。本書は、著者が小さいころから母に教わってきた、代々受け継がれた味を中心に、本格的なベトナムの家庭料理を紹介します。


内容（「MARC」データベースより）

代々受け継がれた「我が家の味」を中心に、本格的なベトナムの家庭料理を紹介。ごはん、麺、おかず、デザートなど、とっておきの味55レシピを精選。ベトナムの「食」を訪ねた旅行記も収録。
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ベトナムの料理とデザート
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38 of 39 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 綺麗な本です, 2004/6/19
料理本は立ち読みしまくってから、自分で持っていたいと思うものだけお金を出して購入するというドケチっぷりの私ですが、これは欲しい！と思い、速攻で注文しました。
写真の色彩といい、盛り付けやレイアウトもとてもベトナムらしく、レシピどおり作ればその辺のアジア料理屋なんかよりは本格的な味が作れます。

プリッキーヌ（生の赤唐辛子）が手に入るなら、この本を元にベトナム料理もレパートリーの一つに加えると、食卓に変化が生まれ、今までよりずっと豊かになると思います。
オススメは何といってもバン　セオ。ベトナムのお好み焼きです。

もやしは日本人の私たちには勇気がいるくらいの生に近い状態で使い、ハーブを効かせるのがコツです。食材は手に入りやすいもので出来ますので、頑張ってたれをこの本のレシピで作ってみて欲しいと思います。

ベトナムの食事情についてのコラムも充実していますので、読み物としても十分に楽しめると思います。

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35 of 36 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 待っていました★, 2002/11/19
これは本当に本場の味です。ベトナムに住んでいた事があるので、なんだかレシピを見ながら懐かしくて買ってしまいました。他にもベトナム料理の本を持っているけど、これは本当に本場の味!!!!!!鶏が生々しかったりしますが、それがベトナム料理には欠かせないのです。ベトナム人は残すことなく、鶏の頭から足まできれいに食べる、大地の恩恵を頂く彼らの礼儀だと思います。
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13 of 13 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 本場の味（洗練された味）！, 2004/2/12
ヌクナムを使ったヌクチャムなどのタレがとても美味しい。
ベトナム本の中ではもっともベトナムらしくてこれは買って
良かったです。
空芯菜のあえ物、スープ物などが特に良かった。
２冊目の本をお待ちしています！
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4.0 out of 5 stars どれもおいしそう
見ているだけで満足出来る本です。
食材や調味料の調達が難しいと作るのが難しいレシピも
有りましたが、自分でもチャレンジ出来そうなものも... 続きを読む
Published 9 months ago by mihana

3.0 out of 5 stars 洗練された日本人むけのベトナム料理レシピ
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Published on 2004/9/18 by kaz0775

4.0 out of 5 stars 初めてでも出来た！
まず取り掛かりに鶏がらスープを取ってみました。
そのおいしさは、スープのもとでは味わえないもの。素朴だけれど
力強い、生きてるもののすべてを大切に味... 続きを読む
Published on 2003/7/24 by まぎぃ

5.0 out of 5 stars 写真がきれい！
写真がとてもかわいくてきれいです。
作り方もとても丁寧で、材料を扱っているお店も紹介してあって、
親切だと思いました。
ベトナムでの生活ぶりが... 続きを読む
Published on 2003/2/21

5.0 out of 5 stars ベトナム料理をマスターしたい方に
スープストックの作り方から始まる、完璧な料理案内書。東京方面の材料購入案内も付属。これ一冊あれば、ベトナム料理は完璧。プロにもお勧め。
Published on 2001/10/1 by ベトなび

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