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Product Description
内容（「MARC」データベースより）
原料食品から調理済み食品に及ぶ内食用の食品商品から、外食などの食事商品などを網羅した「食商品学」の入門書。フードスペシャリストのサブテキスト。03年刊「食商品学入門」の改題改訂。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
梅沢 昌太郎
日本大学商学部・大学院教授、博士(農学)。1960年早稲田大学政経学部卒業。化学会社セールスマン、社団法人日本能率協会経営コンサルタント、社団法人農協流通研究所調査研究部長、高千穂商科大学教授をへて、現在に至る
長尾 精一
(財)製粉振興会参与、農学博士、一級パン製造技能士。1959年東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉(株)食品研究所長、製粉研究所長、理事、顧問、製粉協会理事製粉研究所長、ICC(国際穀物科学技術協会)日本代表、日本栄養食品協会副会長、東京、京都、東北および日本大学非常勤講師、アメリカ合衆国議会技術評価審議会委員などを歴任。現在、AACC(アメリカ穀物化学者協会)日本支部長、日本調理科学会評議員、瑞穂全国食糧検査協会評議員などを兼務。AACCからブラベンダー賞、ゲディス記念賞、フェロー賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
日本大学商学部・大学院教授、博士(農学)。1960年早稲田大学政経学部卒業。化学会社セールスマン、社団法人日本能率協会経営コンサルタント、社団法人農協流通研究所調査研究部長、高千穂商科大学教授をへて、現在に至る
長尾 精一
(財)製粉振興会参与、農学博士、一級パン製造技能士。1959年東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉(株)食品研究所長、製粉研究所長、理事、顧問、製粉協会理事製粉研究所長、ICC(国際穀物科学技術協会)日本代表、日本栄養食品協会副会長、東京、京都、東北および日本大学非常勤講師、アメリカ合衆国議会技術評価審議会委員などを歴任。現在、AACC(アメリカ穀物化学者協会)日本支部長、日本調理科学会評議員、瑞穂全国食糧検査協会評議員などを兼務。AACCからブラベンダー賞、ゲディス記念賞、フェロー賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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