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太巻き祭りずし新作フルレシピ集―楽しい、きれい、おいしい
 
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太巻き祭りずし新作フルレシピ集―楽しい、きれい、おいしい (大型本)

by 龍崎 英子 (著), 杉崎 幸子 (著)
4.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
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Product Description

内容(「MARC」データベースより)

千葉県・房総半島の伝統料理で、お弁当、パーティ料理、お祝いの席に最適な、彩り美しい太巻き寿司。具材や巻き方の工夫で切り口からきれいな花や動物が現れる。初めての人でもすぐに作れるよう、手順を細かく丁寧に説明する。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

龍崎 英子
東京生まれ。千葉伝統郷土料理研究会会長。昭和23年に、(財)化学療法研究所付属病院に栄養士として勤務。昭和32年からは千葉県立栄養専門学院講師、千葉県立衛生短大栄養学科助教授を経て、現在に至る。昭和30年に房総地方の郷土料理「太巻きずし」に出会って以来、この技術の伝承と普及、創作活動に励む。その努力によって、千葉県文化功労賞、NHK関東甲信越地域放送文化賞などを受賞

杉崎 幸子
千葉県千葉市生まれ。千葉県立衛生短期大学栄養学科講師。管理栄養士。昭和49年千葉県立栄養専門学院に技師として勤務。昭和56年千葉県立衛生短期大学助手を経て、平成14年から同校講師を務めている。県立栄養専門学院で龍崎氏の指導を受けたことを機に千葉伝統郷土料理研究会に参加。太巻きずしの普及、創作に励んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 大型本: 95 pages
  • Publisher: 東京書店 (2005/12)
  • ISBN-10: 4885749751
  • ISBN-13: 978-4885749759
  • Release Date: 2005/12
  • Product Dimensions: 8.3 x 7.7 x 0.3 inches
  • Average Customer Review: 4.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #130,312 in 本 (See Bestsellers in 本)

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20 of 20 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars とても綺麗です, 2006/7/23
先日千葉の安房鴨川を訪ねたときに、偶然目にしたのが蝶と
花の絵柄を美しく太巻きに再現した2つの「祭りずし」でし
た。とても美しかったです!
金太郎あめの様にどこを切っても美しい絵柄が現れるという
「祭りずし」。 どうやって作ったのだろう?と興味を持ち、
早速この本を注文しました。

数冊ヒットした中からこの本を選んだのは、他の本は比較的に
アニメキャラクターなど、子供が喜びそうな図柄が沢山掲載さ
れているようでしたが私はむしろ伝統的な柄のものが欲しかっ
たので、著者が伝統郷土料理に関わる人であり、この本が一番
原点に近いのでは? と思ったからです。

写真は大きくレイアウトも良いです。解説も丁寧ですが、残念
な事に、この本も伝統の絵柄中心というよりは犬やパンダなど
ポップなものが過半数を占めていました。それであれば、他の
もっと沢山のカジュアルな絵柄が掲載されていた本を選んでも
変わらなかったような気がします。

もちろん初心者が作るのは無理であっても、私が安房鴨川で見
たような、芸術的なものも紹介していただけたら満点でした。
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5 of 5 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 分かりやすかったです。, 2007/12/5
千葉出身の曾祖母がまだ元気だった頃、お祝い事があると作ってくれてました。
ふとその太巻き祭りずしを再現したくて購入しました。

初心者に分かりやすいように写真で工程順に説明してあるので
私にも基本の花の太巻きを作ることが出来ました。
記憶にある曾祖母の太巻きはもっともっと細かい模様で
その家に伝わっていた作り方らしく完全な再現は無理そうですが
それなりに満足しています。

ただこの本はキャラクターの太巻きずしの作り方が多かったので
キャラクターにはあまり興味の無い私にはちょっと・・
出来れば応用編までの祭りずしも少し載ってると嬉しかったです。

この点を踏まえて☆4つにしました。
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