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大豆は世界を救う―最新研究で実証! 健康・長寿・パワーの鍵は大豆にあった (単行本)

家森 幸男 (著)
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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

家森 幸男
京都大学名誉教授・金城学院大学教授・医学博士。1937年京都府生まれ。1967年京都大学医学部大学院修了。1975年京都大学助教授、1977年島根医科大学教授、京都大学大学院人間環境学教授を兼任。WHO循環器疾患専門委員、武庫川女子大学、神戸女子大学客員教授、島根医科大学名誉教授。循環器疾患予防国際共同研究センター長、財団法人兵庫県健康財団会長、リヨン大学名誉博士。高血圧の成因の研究から脳卒中ラットの開発に成功、脳卒中の予知、予防に打ち込む。健康長寿の秘密を探るべく、世界25カ国60地域を20余年を費やし調査。調査の結果、大豆を食べている地域が長寿地域であることが判明。現在は、世界各地の健康状態が悪い地域に赴き、大豆を中心とした食事を提供し、食生活改善に努める。1998年、予防栄養学への貢献により紫綬褒章を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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5つ星のうち 5.0 私はこの手の本など一冊たりとも読んだことなどありませんが、, 2005/3/19
これは面白いです。

何とか大学教授だの何とか博士だのというからには、つまらないデータと理論の羅列がされた本だろうと思っていましたが、そうでもありません。

著者の家森氏の研究への悪戦苦闘が語られている点は、本来は余計な部分なのかも知れませんが、著者の人間性が表れているこの部分にひきつけられてしまいました。

何を勘違いしたのか健康関連の本をはじめて読んでしまった僕ですが、まさかこんなに面白く読めるとは思ってもいませんでした。

大豆は日本の食生活においては比較的に違和感なくとることができます。一読して自身の、そして家族に限らず愛する周囲の人々の食生活をもう一度見直して見るときっと楽しいと思いますよ。

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3 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 3.0 大豆が健康に良いらしい, 2005/8/12
By magumbo (アメリカ　オクラホマ州) - レビューをすべて見る
読みやすい本でした。タイトルどおり「大豆が健康に良い」ということと、大豆からできる食品は、「納豆、豆腐、豆乳、みそ、醤油、厚揚げ、油揚げ、ゆば、きのこなど」ですから、それをなるべくとりましょう、という本です。

様々な現代病、糖尿病、心筋梗塞など血管に関わる病気は、大豆を食べて血液をさらさらにすれば防げるそうです。特にコレステロール値や、血圧が気になるような人は、読んでみる価値があると思います。

ただ、長寿せんがために滋養を摂るという考え方は、長続きするものかどうか疑問があります。専門家ならともかく、塩分、カロリー、イソフラボンなどをどう摂るかということを、一般人が毎食考えるのは、ひどく負担になる思います。毎日更新される科学的に分類された栄養情報からよりも、人間が本来備えている五感から食べ物を判断し、自然に正しい食を体が欲するのが理想の姿と思われます。

世界６０カ国を巡り、栄養や食生活を調査した家森教授のエピソードなどから、健全な食のあくなき探求をする精神が伝わってきます。

星３つ。

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