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マカロンとパリの焼き菓子
 
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マカロンとパリの焼き菓子 (大型本)

by 小林 かなえ (著)
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Product Description

内容紹介

パリで修業をし、現在京都で大人気の洋菓子店「パティスリーカナエ」のオーナーパティシェであり、同じく京都市内で洋菓子教室を開く小林かなえさんによる、マカロンとパリの焼き菓子、二部構成のレシピ集。
色とりどりで宝石のようなキュートなマカロンがお家で作れるよう、作り方を丁寧に解説しています。マカロンが大好きな著者が10年以上研究したマカロンのレシピをお届けします。
フレンチメレンゲとイタリアンメレンゲで作る二種類の基本のマカロン生地の違いを丁寧に紹介し、混ぜ方や焼き方のタイミング、失敗したときの解決方法までを分かりやすく解説しています。
基本が出来たらパリ風、和風など、さまざまなバリエーションにチャレンジしましょう。マカロンにはさむクリームやチョコレートガナッシュ、コンフィチュールのレシピも多数紹介しています。
パリの焼き菓子はとっても簡単だけど、パリのエスプリが詰まったおいしいレシピがいっぱいです。


内容(「BOOK」データベースより)

パリ直送!お家で作れるおいしいマカロンレシピ。

Product Details

  • 大型本: 87 pages
  • Publisher: MCプレス (2007/11/9)
  • ISBN-10: 4862950078
  • ISBN-13: 978-4862950079
  • Release Date: 2007/11/9
  • Product Dimensions: 9.2 x 7.6 x 0.4 inches
  • Average Customer Review: 4.0 out of 5 stars  See all reviews (6 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #203,768 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

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8 of 9 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars マカロンならこの本が一番のオススメ!, 2008/1/21
別の本を買うつもりでしたが、
こちらの方が焼き上がりの表面が断然きれいだったことと
マーブル模様のマカロンが可愛かったので購入しました。
基本の作り方、失敗例と理由などわかりやすく説明されています。
レシピによっては材料にわかりにくいものもありますが
まず基本のものを作るには問題ないかと思います。
マカロンのレシピも種類がすごく多いというわけではないですが
サンドするクリームやその他のお菓子など十分使える内容です。
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17 of 21 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars マカロンが作りたくなりますよー, 2008/1/9
By ももっち (京都府) - See all my reviews
とっても、とってもきれいな本で見てるだけで幸せな気分になります!
そして、マカロンが激しく作りたくなります!!
本を買ったその日のうちにネットで、アーモンドプードルと乾燥卵白ネットで注文しました。
そして、焼いてすっごい失敗しました・・・(泣

いろいろな本やらネットやら見たら乾燥卵白使ってるレシピって、ない・・・
まったくないわけでないだろうけど、見た中にはありませんでした。
っていうことはなくても、つくれる!?
せっかくかったのに1回に使う量は1グラム・・・・
乾燥卵白のほかにもちょっと手に入り見くい材料がちらほら出てきます。

本の内容はイタリアンメレンゲと、フレンチメレンゲの2種類の作り方が載ってます。
どのマカロンも両方の材料が載ってるので
マカロンがもしうまく作れたら食べ比べもいいかもしれません
後半は焼き菓子のレシピです。

眺めてる分には、すごくうっとり楽しい本です
絶対マカロンが好きになります

ちょっと違うレシピで作ってから、もう1度このレシピで焼いてみようかな
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3 of 3 people found the following review helpful:
1.0 out of 5 stars 何度作っても...., 2009/2/19
本のとおり正確に作っても毎回失敗。
マカロンと呼べる写真のような物が焼きあがったことがない。
基本のレシピとアレンジのページが飛んでいていちいちめくって
作業するのも面倒で、見た目の色が綺麗で上手く作れそうな気がして
購入したも、正直この本を買ったのは失敗だった。
初心者には向かないと思う。
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