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新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには? (P-Vine BOOks)
 
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新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには? (P-Vine BOOks) (単行本)

by 井野朋也(ベルク店長) (著)
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Product Description

内容紹介

ミシュランには載らない究極の大衆飲食店は、こうしてできた!! 新宿駅徒歩15秒!! 日本一の立地にあるインディーズ・カフェ「ベルク」。 「新宿」らしさを残しつつ、時代とともに変化し、サバイブしてきた店の歴史とチェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が、この一冊で全てわかる。 個人店がどのように生き残るかのヒントも満載。 ・ 外食業コンサルタント押野見喜八郎による解説付き! ・ 久住昌之(『孤独のグルメ』原作)も推薦!


内容（「BOOK」データベースより）

都心の超ど真ん中(新宿駅改札徒歩15秒)にある15坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは?個人店の危機は、日本の危機!?個人店が生き残るためのヒントも満載。
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Product Details

  • 単行本: 260 pages
  • Publisher: ブルース・インターアクションズ (2008/7/4)
  • Language: 日本語
  • ISBN-10: 4860202775
  • ISBN-13: 978-4860202774
  • Release Date: 2008/7/4
  • Product Dimensions: 7.3 x 5.1 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 4.9 out of 5 stars  See all reviews (22 customer reviews)
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    #22 in  本 > ビジネス・経済・キャリア > 産業研究 > サービス・小売 > 小売
    #129 in  本 > ノンフィクション > ビジネス・経済
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新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには? (P-Vine BOOks)
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78 of 80 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 私は10年来のお付き合い。ベルクの本！, 2008/7/25
ＪＲ新宿駅東口を出て左へ徒歩15秒。ルミネB1の一画。
低価格なのに素晴らしく、うまい飲み物と食べ物のあるお店、ベルク。

私が最初に出会ったのでは、97年春くらい。
もうかれこれ、10年来のお付き合い。ぶらりと気軽に寄れるお店。
京都出身の私が、東京のオススメできるお店で
常時3本の指に入ります。永久欠番のように、です。

何でもおいしいから、お店のこだわりは
相当なものなんだろうなと、漠然と感じていました。
しかし、この本を読むと
そのこだわりは「お客さんに喜んでいただくため！」という
非常にシンプルな情熱から来ていると判りました。スゲー。
ベルクという店が好きで本当によかったと心底思いました。
色んな方が、「新宿のオアシス」と、たとえる理由は
決して大げさなものではないですね。
私にとっても、居心地のいい大切なお店です。

そんな大好きなお店、ベルク店長の本。面白くないわけがない。
手に入れてから、一気に読んでしまいました。
カフェを始めたばかりの友人にもプレゼントしちゃいました。
そのくらい、商売おいて不可欠な心構えが
この本には惜しげもなく、記されています。
とはいえ、「こうすれば必ず儲かる」などという
怪しげな啓発本の類とは、訳が違います。
何につけても、大切なものは「心」であるということが
伝わってくる本です。

ベルクというお店そのものについて、もう少し記します。
一番の魅力は、一人でサクッとビールを飲めること。
300円から、おいしいビールが飲めるのですよ。
フードもおいしい。（私は、特にホットドッグが好きです）

そのベルクは現在、ビルのオーナー（資本はJR東日本！）に
立ち退きを迫られるという、嫌がらせを受けています。
ビルテナント内で、ダントツの客回転率を毎年誇っているにも関わらず、です。
ビルオーナー側が立ち退きを迫る主な理由は
「ルミネをファッションビルにしたいから」
「ターゲットを20代〜30代の女性に絞りたいから」などという身勝手なもの。

新宿駅前、否、日本国内のあらゆる個人経営店は、
「規制緩和政策」によって破壊されていこうとしています。
大資本のお店ばっかりになって、
味気ない手抜き料理、ニセモノのお酒ばかりの文化になってしまったら、
日本はもっともっと、楽しみのない、
救いようのない世の中になってしまうかも。
食事は腹が満たされればいい、という訳ではないですよね。
酒は酔えればいい、という訳ではないですよね。

ベルクへ行ったことのない方、
よくわからない話でごめんなさい･･･。
でもでも、一度もいったことのない方は、勇気を出して行ってみましょう！
最初はちょっと面喰うかもしれないけれど、
居場所がきっと見つかるはず。

お酒ダメな方も大丈夫。ここはコーヒーなどの
ソフトドリンクも、ほんとうにおいしいですよ！
是非！
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38 of 40 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 文化としてのカフェの闘い, 2008/7/11
この本は、いわゆる業界本には止まらない。
著者が、如何にして、新宿駅内の小さな喫茶店を常連さんが鈴なりの魅力有る店鋪にして行ったのかが面白いだけでは無い。もちろん、商品へのこだわり、スタッフやお連れ合いとの奇跡的とも言える共犯関係など小説のようにたのしめる。が、著者が、ルミネなどの大手資本にぎりぎりで対抗しつつ作り出そうとしている「喫茶店文化」への共感が読み進むに連れて湧いて来るから不思議である。ああ、いつから我々は、ドトールとスタバ以外の選択肢のない貧しい状態に置かれ、かつそれに慣れて来てしまったのだろうか！！
個性ある個人店よ負けるな！！ベルクに続け！！
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12 of 12 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 人間大好き人間！, 2008/8/13
By 建築家　東 (東京都中野区) - See all my reviews

素晴しい魂のこもった本で、夢中で読みました。文末にお客様として名前を入れて下
さり恐縮しております。井野朋也様の思想のつややかさと反骨精神を稲門？のよしみ
としてお裾分けしていただけたらと共鳴感服しているところです。P.69「本当の接客
とは、その人の不安を取り除いてあげることではないか」、目からうろこが落ちた処
です。P.75「娯楽とは、芸術とは」の頃。「娯楽」を「文化」と言い換えても成り立
つと感じました。文中に文化という記述は一ヶ所もありませんが・・。とどのつま
り、井野さんも迫川さんも詩人故父上も「人間大好き人間」なので、どこかで「人間
とは何か」を考え、「昨日の自分と違った自分」を探しているので、商いも、好奇心
と人間性が連動して高められていっているのではないでしょうか？以上、心を豊かに
していただいてありがとうございました。
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5.0 out of 5 stars 店は人なり
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Published 11 months ago by icchino99

5.0 out of 5 stars やはり王道はなし
... 続きを読む
Published 12 months ago by 秀文

5.0 out of 5 stars なぜ「新宿駅東口」なのか
... 続きを読む
Published 12 months ago by satomi

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