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簡単!おうちパン―こねないパン 発酵させないパン ホームベーカリーパン (saita mook)
 
 

簡単!おうちパン―こねないパン 発酵させないパン ホームベーカリーパン (saita mook) (大型本)


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Product Details

  • 大型本: 81 pages
  • Publisher: セブン&アイ出版 (2008/10)
  • ISBN-10: 4860081870
  • ISBN-13: 978-4860081874
  • Release Date: 2008/10
  • Average Customer Review: 2.5 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #838,545 in 本 (See Bestsellers in 本)

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1 of 1 people found the following review helpful:
2.0 out of 5 stars 簡単!は大事ではあるけれど…, 2009/10/4
確かに、簡単ではあると思います。

この本にはいわゆる普通の「手ごね→成型パン」レシピは記載されていません。
正直言って我が家の場合…この本のレシピは勉強にはなりましたが、永久保存レシピ♪と思えるものはありませんでした。

本は、3つのパートに分かれており、

1、ボウルの中で生地をまぜ、そのまま1次発酵まで行うパン。その後、成型→2次発酵→焼きあげ。

2、発酵なし、ベーキングパウダー使用のクイックブレッド。30分でできますが、保存不可の焼きたて命のパンです。

3、HB食パンのレシピの他、HPを利用して1次発酵まで生地を作り、あとは成型→2次発酵→焼きあげなのですが
  生地のそもそも生地の分量が多いので、オーブン1段では1度に焼くのは辛いです。
  (中には、生地を2回に分けて焼く方法のパンもありますが、冷蔵庫にいれておいた生地を常温に戻すのは結構時間がかかります)

以上、ちょっと辛口評価で申し訳ありませんが、感想を素直に記入いたしました。

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3.0 out of 5 stars パンとは呼べない薄力粉だけのなんちゃってパンとかいろいろあるけど, 2008/11/2
アイディアが面白いしかわいい。

本式、つまりはちゃんと中力粉なり強力粉をこねて
2次発酵させた(1次発酵のピザとかフォカッチャも例外であるけど)
パンに変身させて作っちゃいました。

かなりのアイディアをもらって
つくたパンを配ったらかなり好評でしたw

こういうアイディア、大歓迎。
だけど
本式でパンをやりたい人にはちょっと不満が残るかな。
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