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おいしさの秘密! (ナレッジエンタ読本17)
 
 

おいしさの秘密! (ナレッジエンタ読本17) (単行本(ソフトカバー))

by 伏木亨(栄養化学者)×飯島奈美(フードスタイリスト) (著)
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Product Description

内容紹介

だから、おいしかったのか!

私たちが「おいしい」と感じるのには、すべて理由があった! 味覚に潜む、動物としての知恵、驚くべきメカニズムに迫る。
知って食べれば、日々の食事がよりおいしくなる一冊!

「おなかが空いているときに食べるとおいしいのはなぜ?」「ビールにはどうして柿の種が合うの?」「みんな、トンカツとラーメンが大好きなのはどうして?」――味や食に関する知られざる真実と、驚くべきしくみを紹介。

その不思議を考えるうちに、私たちがおいしいと感じている理由がわかる!

味覚のメカニズムを解明する栄養化学の第一人者・伏木亨と、映画『かもめ食堂』『東京タワー オカンとボクと、時々、オトン』などの食を提案、制作してきた人気フードスタイリスト・飯島奈美による、オイシイ対談集。


内容(「BOOK」データベースより)

「おなかが空いているときに食べるとおいしいのはなぜ?」「ビールにはどうして柿の種が合うの?」「みんな、トンカツとラーメンが大好きなのはどうして?」など、食に関する素朴な疑問を解明しながら、おいしさとは何かを追究する。おいしさを科学的観点から見つめる、栄養化学の第一人者・伏木亨と、映画『かもめ食堂』『めがね』『東京タワーオカンとボクと、時々、オトン』などで、料理を創作してきた人気フードスタイリスト・飯島奈美による、オイシイ対談集。

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