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ちゃんと作れるイタリアン
 
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ちゃんと作れるイタリアン (大型本)

by 落合 務 (著)
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Product Description

内容（「MARC」データベースより）

トマトのブルスケッタ、イワシのマリネ、ムール貝のグラタン、ウニのスパゲティ…。全90種のレシピを、詳細プロセス写真で一挙公開。「ラ・ベットラ」の技に、家庭のキッチンで挑戦! 1998年刊を大幅改訂。


出版社からのコメント

マガジンハウス既刊ムック「ちゃんと作れるイタリアン」の書籍化。イタリアンの有名シェフ落合務がベーシックなイタリアンのレシピを解説。プロの料理人もテキストにしたという伝説の1冊が撮り下ろしを含め復活。

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54 of 55 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars イタメシ習得のためのバイブル, 2006/11/19
店でおいしいイタメシを食べたんだけど、どうやって作るんだろう？難しいんじゃないんだろうか？
そんな悩みをかかえている人は意外と多いと思う。
その悩みはこの本を読むことで一気に解決する。
だいたいの料理本は、レシピを渋るか、解説を渋るかのどちらかなのだが、この本にはそんな心配は全く無用だ。
出し惜しみなしのレシピと懇切丁寧な解説によって、イタメシが得意になることは間違いない。
しかも、前菜からデザートにいたるまで、イタリアンの代表的料理はおおむね網羅されている。
落合氏の本はたくさんあるが、この本が最もまとまっているのでいちばんよい。
イタメシを料理のレパートリーに加えたい人は、この本を手に入れてレシピ通り作れるよう練習するのが最短距離だ。
また、この本は、マガジンハウス既刊ムック「ちゃんと作れるイタリアン」の改訂版にあたる。
改訂の内容は大きく２つ。
デザートに、パンナコッタ、グラニータ（シャーベット）などが追加されたこと。
ラ・ベットラの支店紹介が追加されたこと。
大きく改訂と謳っているが、他のページは前の本と変わりはない。
前著を持っている人は特に買い換える必要はないかもしれない。
但し、デザート好きの人はやはり改訂版も買いたくなる魅力があると思う。
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26 of 26 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 料理教室に参加している気分になります, 2006/6/15
なぜその作業が必要なのか、調味料を入れるタイミングの理由、
調理がうまくいく、あるいは失敗するポイントなど
工程ごとの写真の横に、それぞれ詳しくコメントされています。
まるで料理教室に参加しているみたいです。
これまで何冊もの料理本を手に取りましたが、
ここまで親切な料理本は少ないように思います。
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20 of 20 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 非常に親切, 2006/10/18
落合さんの人柄がよく出ている一冊。
他のレシピ本の行間にある、「本当に知りたいこと」がきちんと書かれていて、まるで直接アドバイスをもらっている感覚。
他の方のレビューにもありますが、“料理教室”で行程ごとのポイントを解説してもらっているような感じの本です。
実際、難しい作業はほとんど無く、レシピにある「コツ」をきちんと守れば簡単に美味しいメニューができます。
非常に親切な料理本です。
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2.0 out of 5 stars いまいち
有名イタリアンシェフのレシピなのでさぞかしウマイかと思ったのですが、いまいちな味でした。
お金返して〜
Published 1 month ago by でんたる

5.0 out of 5 stars 意外のほか良かった。
プロの料理人の書いた本を買っても、実際に自分で作れるかどうかわからなかったけど、すごく役に立っています。特にワインの代わりに酒ならなんでもよいとか、レモン(ワイ... 続きを読む
Published 1 month ago by ushizaka

1.0 out of 5 stars 写真がイマイチ？
レビューを見て購入を決めましたが、期待外れでした。

10年前に出版された本のリメイクという事ですが、... 続きを読む
Published 6 months ago by さら

5.0 out of 5 stars 応用しやすい！
実に解説が詳しい。リゾットの作り方にしても生米からはじめる場合、冷ご飯からはじめる場合、具がある場合、ない場合など、いろんなパターンが紹介されていて、応用しやす... 続きを読む
Published 16 months ago by nyagorin

4.0 out of 5 stars 落合氏の本を買うならまずこの１冊
落合さんは沢山本を出されていますが、彼の本を買うならまずこの１冊をおすすめします。... 続きを読む
Published 17 months ago by 扇風機が壊れた

2.0 out of 5 stars 評価に釣られて買ってしまった・・・
ここでの評価は大変良いが、私はあまり良いとは思わなかった。全体的にとてもシンプルで作りやすい料理が載っているが、肝心の料理にあまり魅力を感じない。というのは、作... 続きを読む
Published 22 months ago by YKK

4.0 out of 5 stars どれも美味しそう、でも私には合わなかった・・
ここの評価が良かったのと、母が落合シェフのレシピでロースとビーフを
作ってくれてとても美味しかったので購入しました。... 続きを読む
Published on 2007/10/23 by きゃらめる

5.0 out of 5 stars わかりやすくてよいよね
売れっこシェフだけど、傲慢なところがないわかりやすいさがいいです。庶民的で。これを見る前よりいろいろイタリアンを作っているのですが、これを読んで確認・復習できま... 続きを読む
Published on 2007/10/4 by ねこ

5.0 out of 5 stars すぐれもの！
家庭でできるイタリアンのレシピで、材料は手に入りやすいものばかり。... 続きを読む
Published on 2007/9/3 by にーも

5.0 out of 5 stars 最低限の手間で美味しい料理
パスタ以外のイタリアンをレパートリーにしたいと考えていたので購入しました。... 続きを読む
Published on 2007/7/8 by itgaki

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