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とっておきのインド・ベンガル料理
 
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とっておきのインド・ベンガル料理 (単行本(ソフトカバー))

by 佐々木 裕子, 桐田 和雄
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Product Description

内容(「MARC」データベースより)

インドの東、ガンジス川流域の、ベンガル地域の豊富な米と野菜と魚を使った料理を紹介。煮物、揚げ物、デザート、紅茶に至るまでスパイスを縦横無尽に使いこなす、その特徴や食材も詳しく紹介。〈ソフトカバー〉*

Product Details

  • 単行本(ソフトカバー): 95 pages
  • Publisher: マガジンハウス (1995/07)
  • ISBN-10: 4838704844
  • ISBN-13: 978-4838704842
  • Release Date: 1995/07
  • Product Dimensions: 10.1 x 8.1 x 0.5 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)
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5.0 out of 5 stars 最高のインド料理レシピ, 2003/9/28
私は、何十冊もインド料理のレシピ本を購入したり、図書館で借りたりしてきた。そのなかでも最高の一冊と呼べるのが、このベンガル料理のレシピである。

たとえば、ベンガル風の「魚の煮込み」は絶品の味わいとなる。しかも決して失敗することがない。だから、ここ一番のもてなし料理として、私は、いつも

「魚の煮込み」を選択する。ぜひ33頁の「魚の煮込み」をメモして欲しいと思う。

この本の特徴を少しだけ紹介すれば、スターターとしてオイルに砂糖を加えている点である。他のインド料理レシピとは、ちょっと違うのがわかるだろう。(普通の北インド料理はオイルにクミンシード、南インド料理はオイルにマスタードシーメである)。もう一つは、ベンガルらしく、魚料理が10点も紹介されている点である。もちろん、いわゆるカレーばかりではなく、野菜料理や豆スープのレシピも豊富である

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