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とっておきのインド・ベンガル料理
 
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とっておきのインド・ベンガル料理 (大型本)

佐々木 裕子, 桐田 和雄
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

インドの東、ガンジス川流域の、ベンガル地域の豊富な米と野菜と魚を使った料理を紹介。煮物、揚げ物、デザート、紅茶に至るまでスパイスを縦横無尽に使いこなす、その特徴や食材も詳しく紹介。〈ソフトカバー〉*

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5つ星のうち 5.0 最高のインド料理レシピ, 2003/9/28
私は、何十冊もインド料理のレシピ本を購入したり、図書館で借りたりしてきた。そのなかでも最高の一冊と呼べるのが、このベンガル料理のレシピである。

たとえば、ベンガル風の「魚の煮込み」は絶品の味わいとなる。しかも決して失敗することがない。だから、ここ一番のもてなし料理として、私は、いつも

「魚の煮込み」を選択する。ぜひ33頁の「魚の煮込み」をメモして欲しいと思う。

この本の特徴を少しだけ紹介すれば、スターターとしてオイルに砂糖を加えている点である。他のインド料理レシピとは、ちょっと違うのがわかるだろう。（普通の北インド料理はオイルにクミンシード、南インド料理はオイルにマスタードシーメである）。もう一つは、ベンガルらしく、魚料理が10点も紹介されている点である。もちろん、いわゆるカレーばかりではなく、野菜料理や豆スープのレシピも豊富である

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