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内容紹介
世界的に有名な40人のシェフたちが、プロ魂を発揮して、体当たりで乗り越えた最大の
ピンチを語ったエッセイ集です。
3200食分のロブスターが腐っていたり、あこがれのスーパースターに突如料理を出すこと
になったり、さばききれないオーダーの嵐にあったり――
下積み時代の信じられない失敗談、一流シェフも悩ませたレストラン開店直後の経営難、
曲者スタッフとのバトルなど、さまざまな窮地がリアリティたっぷりに語られます。
レストラン界のサルバドール・ダリの異名をとる<エル・ブジ>のフェラン・アドリア
『キッチン・コンフィデンシャル』の著書で知られる、アンソニー・ボーデイン
『シンプルクッキング』のレシピ本で日本でもフアンが多い、ジェイミー・オリヴァー
をはじめ、ミシュラン星つきレストランのシェフなど、そうそうたる面々が登場します。
どんな状況にあっても、おいしい料理を期待して待つお客さまに、最高の料理を出すのが
「プロ」。切羽詰まった状況のなかで、プレッシャーをはねのけながら、最高のひと皿を
出すことに無上の喜びを感じるシェフの話は、彼ら彼女らがつくるお料理と同じぐらい
読む者を驚かせ、楽しませ、そして元気づけてくれます。
ピンチを語ったエッセイ集です。
3200食分のロブスターが腐っていたり、あこがれのスーパースターに突如料理を出すこと
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をはじめ、ミシュラン星つきレストランのシェフなど、そうそうたる面々が登場します。
どんな状況にあっても、おいしい料理を期待して待つお客さまに、最高の料理を出すのが
「プロ」。切羽詰まった状況のなかで、プレッシャーをはねのけながら、最高のひと皿を
出すことに無上の喜びを感じるシェフの話は、彼ら彼女らがつくるお料理と同じぐらい
読む者を驚かせ、楽しませ、そして元気づけてくれます。
内容（「BOOK」データベースより）
何があっても料理は出す!ミシュラン三ツ星シェフたちのプロ魂。
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