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茶のサイエンス―育種から栽培・加工・喫茶まで
 
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茶のサイエンス―育種から栽培・加工・喫茶まで (単行本)

by 武田 善行 (著)
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Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

本書は茶の第一線の研究者が一般の読者を対象に最新のデータや話題を豊富に取り入れて茶の全般について科学的な目で平易に解説することを念頭に書かれている。


内容(「MARC」データベースより)

チャの育種とその背景をはじめ、チャの栽培に関する疑問、製茶機械の詳細な構造、そして喫茶に関する最近の知見まで新しい視点から茶の全般を考察し、今後の茶業のためにいろいろな問題点を提起した茶の入門書。

Product Details

  • 単行本: 205 pages
  • Publisher: 筑波書房 (2004/05)
  • ISBN-10: 4811902580
  • ISBN-13: 978-4811902586
  • Release Date: 2004/05
  • Product Dimensions: 8.3 x 5.8 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 4.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #524,460 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

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4.0 out of 5 stars 科学的な目で、かつ平易な「茶のサイエンス」。, 2007/6/12
 この本は、茶の栽培統計から、交配の歴史、生産、そして栽培技術等のあらましが平易に述べられています。国内の「茶の現状」を学ぶ良いテキストといえます。
 茶の生育や管理についても、勿論掲載されています。茶の栽培に興味を持った方は、一度この本を読んでおくと、概要がつかめて良いかと思います。章は小さいものの、茶の栽培や少量の自家製茶方法についても、記載があります。
 「フードファディズム」が問題となっている現在、この本の第4章「喫茶の科学」は、平易かつ確かな科学の目で茶を捉えており、好感が持てます。(ちなみに発行は2004年です。)
 ひとつ残念なのは、写真が白黒であることです。凍害・寒干害の様子だけでもカラーにして欲しかったです。
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