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食品のカラクリ (宝島SUGOI文庫)
 
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食品のカラクリ (宝島SUGOI文庫) (文庫)

by 別冊宝島編集部 (編集)
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Product Description

内容紹介

回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変える「技術」、おかわり自由なコーヒーが可能な「理由」、コンビニやスーパーのカット野菜に不可欠な「演出」、“ビタミンC”含有の本当の「意味」……。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の知られざる裏側。食のカラクリを明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。


内容（「BOOK」データベースより）

回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンC含有”の本当の「意味」…。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。

Product Details

  • 文庫: 222 pages
  • Publisher: 宝島社 (2008/7/17)
  • ISBN-10: 4796665234
  • ISBN-13: 978-4796665230
  • Release Date: 2008/7/17
  • Product Dimensions: 5.9 x 4.1 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 3.3 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #91,047 in 本 (See Bestsellers in 本)

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2 of 4 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 加工食品の現実を知ろう, 2008/12/21
加工食品の溢れた時代です。そういった食品を一切摂らないことは現実的には不可能なことです。しかし、単に見た目がよいから、口あたりがよいから、美味しいからといった判断だけでメーカーから大量に供給される食品を消費するのではなく、そういった物がどのようにして製造されているのかという知識をもとに消費者は自分なりの取捨選択をすれば良いと思います。価格との兼ね合いもあるでしょうが、そう言った食品であるとの認識なしにこれまで色々な食品を消費してきたことの驚きでした。身近なカレールーにはカレー粉がほとんど入っていない。焼き肉を柔らかくするための添加物。人工いくら、ねぎとろ。おかわり自由のコーヒーの増量剤。コーヒーミルクは植物性油脂だけ。サラダ油の発がん性の酸化防止剤。クロレラ錠剤の健康被害。サメめ軟骨、深海サメ錠剤の効果のほど。漬け物、梅干しの添加物。ししゃもはカペリンという魚。ハンバーグのは大豆カス等々。食品の現実を知れば、手間をかけてハンバーグは手作りでとかと言った発想も出てくると思います。色々不安を言っていたら食べるものがなく餓死してしまうと言ったところまで加工食品は身近になっています。しかし、現実を知ることが大切かと思います。一方で、食品の表示義務をもっと明確にして、消費者により多くの情報を伝えることの出来るよう、法改正をする義務が政府に求められていると思います。購入するかどうかの判断は消費者がすればよいことですから。本書は各食品ごとに見やすく簡潔にまとめられており、どの項目からも目を通せる編集になっています。食品アイテムがもっとあれば星５つ（価格的にはしょうがないかな？）
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1 of 3 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 買いました, 2008/12/6
今まで、なんとなく「これって何でできてるんだろ？」と思いつつも、調べることなく食べていたあれこれが、こんな風にできていたなんて。。。！

そうショックを受けない人はいないんじゃないかな！？

普段の生活の中で、2者選択の場面があったとしたら？

どっちに手を伸ばすか、この本を見たら正しい選択が見えてくるかもしれません。
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2.0 out of 5 stars 中身は価格と比例, 2009/11/11
By めい (東京) - See all my reviews
冊子の単価が低いから内容も低いってとこでしょうか。
　漠然と箇条書きもとりあえず、本にまとめてみました。という感じでしょうか。
読んで対策をという本ではなく、　とりあえず知っておこうかなという人向け
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