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スーパー・パティシエ辻口博啓のやさしいお菓子
 
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スーパー・パティシエ辻口博啓のやさしいお菓子 (単行本)

辻口 博啓 (著)
5つ星のうち 3.7  レビューをすべて見る (7件のカスタマーレビュー)

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商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

米の粉、リ・ファリーヌで作るおすすめお菓子
これは、まさにお菓子の革命素材です！
「おいしさはだれもが共通の感動でなくてはならない」、私はそう思っています。でも、小麦アレルギーのためにケーキが食べられない、という声を聞くようになり、物足りなさを感じていたのです。
多くの人にお菓子を食べてもらおうと思っていた矢先の革命的出会い。米の粉リ・ファリーヌを使ったお菓子のルセットです。（本書より）




内容（「BOOK」データベースより）

米の粉、リ・ファリーヌで作るおすすめのお菓子。
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19 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 3.0 誤記が多すぎです, 2006/7/27
私はまったくの素人で趣味で作ってます。
辻口さんのレシピは大好きでほとんどの本を持っています。
この本は誤記が多いです。
しかもレシピの分量。
ソニーマガジンズのホームページを見なかったらきっと私は分量の誤記に気づかなかったでしょう。
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16 人中、14人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 本当に素晴らしい本, 2004/9/17
お米でケーキができるなんて初めは信じられなかったのですが、リファリーヌを使用してびっくり、シホンケーキを焼いて、私の3人の友人に配って食べてもらったところ、全員からどこでこのケーキが買えるのかきかれました。また、真剣にパテシェになるようすすめられました。以前からお米でケーキができると聞いて市販のいろいろなメーカーの上新粉で何度か試しましたが、粘りが強くどれも失敗してしまいました。今回も、だまされたと思ってやってみたところ、これは本物だと実感しました。普通の上新粉とは全く違います。まだ試されていない人は、この魔法の粉リファリーヌを使ってケーキを焼くことをぜひお勧めします。
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17 人中、14人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 粉の質って、とても大事です, 2004/6/16
小麦粉でも、製菓店で新鮮かつ上質のものを使ってお菓子やパンを作ると、これは本当に自分（素人）がつくったのだろうかと思えるほど出来のよいものになります。私はまだリ・ファリーヌを使ったことがないので比較できませんが、米粉でも同様なのだろうな、と思います。

辻口氏は日本人である原点を保持しつつ、世界に通用するものを常に模索、挑戦している稀な「アーティザン（職人）」だと感じています。でも本書のレシピは専門家ぶった書き方ではなく、写真も豊富ですから、とても親しみやすいです。

「ケーキは人を幸せにする夢、ケーキで豊かな感受性を育んでほしい」と辻口さんは言っています。本書はレシピ本としてだけではなく、他の意味においても得難い一冊だと思います。

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