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五訂増補食品成分表〈2008〉
 
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五訂増補食品成分表〈2008〉 (大型本)

by 香川 芳子
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Product Details

  • 大型本
  • Publisher: 女子栄養大学出版部 (2007/11)
  • ISBN-10: 4789510085
  • ISBN-13: 978-4789510080
  • Release Date: 2007/11
  • Product Dimensions: 10.1 x 8.4 x 0.8 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)
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5.0 out of 5 stars 食品成分表と資料編がセットで使いやすい, 2008/6/28
五訂増補の食品成分表です。

食品成分表と資料編がセットになっています。
一冊の形で売っていますが、別々に分けることも出来ます。

　食品成分表

大変分かりやすく載っています。
エネルギー・水分・たんぱく質・脂質・炭水化物・灰分はもちろん、
ナトリウムをはじめとする無機質、ビタミン群、脂肪酸、コレステロールもあります。
食物繊維は水溶性・不溶性で分けています。


　資料編

食品のアミノ酸組成、脂肪酸組成が載っています。

アミノ酸組成は、アスパラギンとグルタミンを除く18種類の必須アミノ酸です。
成分表に載っている食品全てというわけにはいきませんが、
多くの食品について網羅されています。

脂肪酸についても、飽和脂肪酸・一価不飽和脂肪酸・多価不飽和脂肪酸にわけ、
その中でも詳細な分析値が載せられています。

その他、食生活・健康の向上に役立つ諸表として、
身体状況や栄養比率の年次推移が載っています。興味深い表がたくさんありました。


一般家庭には、食品成分表があれば十分だと思いますが、資料編の充実振りには目を見張ります。
食品関係に携わる方は、一冊持っておいても損はないと思います。
値段もそこまで高くありませんので☆5つです。
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