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ジビエ料理大全―野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる (旭屋出版MOOK)
 
 
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ジビエ料理大全―野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる (旭屋出版MOOK) (大型本)


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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

真鴨、小鴨、鳩、山シギ、鹿、野ウサギ、イノシシなど野鳥獣を使ったジビエ料理の野趣を最大限に引き出すトップ・シェフたちのスペシャリテ集。ジビエの基礎知識から品質チェック法、エゾシカとイノシシの栄養学なども収録。

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5つ星のうち 3.0 お薦めします。, 2006/12/1
大全ではなくダイジェストですけれど。
解体部分とか、内蔵・筋肉なども含めた解説があれば良かったのですが。
続編に期待ということで星は３つです。
猟の記載では誤記もあったし、もう少し深く取材をしてほしいですね。
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 ハンターよりも、料理人向けかな？, 2006/11/16
全体的に料理人向けの仕上がりとなっているようで、ハンターには参考程度になりそうです。
メインのジビエが手に入っても、その他材料になる食材の入手に苦労しそうな感じがします。
しかし、参考としての価値は十分あると思います。
休みの度に狩猟に出掛け、妻子から不平を言われている日曜ハンターのお父さんは、
獲ってきた獲物を使い、この本を読んで作った新鮮なジビエ料理を妻子に提供すれば、不平も消えるかと思います。
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