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トップバリスタの技術
 
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トップバリスタの技術 (単行本)

by 旭屋出版『カフェ&レストラン』編集部 (編集)
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Product Description

内容(「MARC」データベースより)

これからのバリスタには、より高い技術レベルが不可欠。国内大会や世界の大会で活躍中のバリスタたちの、「世界水準」の技術と視点を取材。より高いレベルにステップアップするためのポイントを紹介する。

Product Details

  • 単行本: 155 pages
  • Publisher: 旭屋出版 (2005/05)
  • ISBN-10: 4751105132
  • ISBN-13: 978-4751105139
  • Release Date: 2005/05
  • Product Dimensions: 10 x 7.1 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (2 customer reviews)
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    Category Ranking:

    #257 in   > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > 飲み物
    #5368 in   > 暮らし・健康・子育て > 習い事
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17 of 19 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 初中級者です。, 2005/6/17
現在トップで活躍しているバリスタ達のこだわりが書いてあります。
それぞれの技術、想い、やり方、オリジナルレシピなど読むことにより
勉強になります。バリスタとはなんなのか??
ということを改めて考えました。
現在バリスタの方が読むのが一番良いと思います。
これからエスプレッソを勉強する方にはあまりオススメできない気がします。
私はとても勉強させてもらえた本でしたので星は5つです。
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9 of 13 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars バリスタが一つの技術職というのが理解できる本, 2007/3/5
By joy-toy (山口県) - See all my reviews
(TOP 1000 REVIEWER)   
バリスタの技術にお金を払っているという意識を持ち、バリスタという職業を本当の意味で理解しているお客は日本に未だ少ないかもしれない・・・
彼らバリスタは、この仕事を世間に認知してもらうため、社会的地位を確立させるために、日夜、珈琲を様々な角度から研究し試みを繰り返す努力しているという情熱がこの本からひしひしと伝わってくるようでした。
本に載っているレシピはかなり高度です。 最低でも業務用(中規模サイズ)高圧なスチームを搭載するエスプレッソマシンがなければ作ることが困難なレシピばかりです。 よって一般人がこの本を読んでも、その高難易度な内容しか伝わってこないと思います。

この本を作った本当の意味は、それだけバリスタという世界は奥が深い、バリスタは特別な技術によってお客様から報酬(お金)を頂いているプロフェッショナルな職業であるというのを理解して欲しいのだと感じました。

今日も私のために最高に美味い一杯を作ってくれたバリスタに感謝です。 あ〜ホット一息、珈琲タイム。。。
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