Amazon.co.jp：韓国の食 (平凡社ライブラリー (529)): 黄慧性, 石毛直道: 本

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出版社/著者からの内容紹介
韓国ドラマ『大長今』で注目の「王様の食卓」から北のキムチや冷麺まで。アジアの食博士石毛直道が人間文化財に聞く、韓国料理の奥義と、おいしくて身体にいい医食同源の知恵。

内容（「MARC」データベースより）
五汁十二菜の王様の食卓、宮中の食事の作法、驚くべき種類のキムチや塩辛…。美味しくて体がよろこぶ韓国食の味の体系と、医食同源の知恵を明かす。95年刊の新版。

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5つ星のうち 4.0 宮廷料理の神髄を, 2005/11/7

By	浦戸 - レビューをすべて見る (TOP 500 REVIEWER)

”食い道楽の文化人類学者”石毛先生と韓国の人間国宝・黄慧性さんの対談である。
韓国の宮廷料理はドラマ「大長今」ですっかり有名になった。黄慧性さんは，ドラマ中に出てくるハン尚宮のモデル・韓煕順尚宮に弟子入りして料理を学んだそうである。宮廷料理の伝統を直に受け継ぐ最後の人物である。
ドラマ中のハン尚宮は厳しく，筋の通った人物として描かれているが，本物の方はもっと厳しかったらしい。二年間は口も聞いてもらえなかったとかエピソードを語っている。
厳しい師匠の下で修行しただけに，さすがに料理の知識は相当なもので，宮廷料理の意味合いがたっぷり語られている。あたりまえだが，料理の話が延々続くので，やや飽きてくるかもしれない。
これを読んでから大長今をあらためて見ると，もっとおもしろくなりそうである。

余談だが，黄慧性さんは福岡で学校に通っていたのだという。そして，弟子筋にはジョン・キョンファさんがいる。意外に日本とのつながりが深く，親近感を感じさせる。

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比較食文化: リスト作成者： sugimoto

宮廷女官　チャングムの誓い（原題：大長今　英題：Jewel in the Palace）: リスト作成者：もっきり夫人

本当に美味しい中国料理を食べる前に読む本: リスト作成者：シノヴェリ探検家

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