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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
熊谷裕子
1973年神奈川生れ。大学卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシェタカギ」など、有名菓子店に9年勤務。2002年より、自宅にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。少人数制にこだわった丁寧な指導が人気で、月70回以上のクラスをこなす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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スポンジケーキ　基本(1)

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5つ星のうち 4.0 なんだか斬新！, 2008/12/7

By	はのん (北関東) - レビューをすべて見る

卵１個で出来るスポンジは直径１２センチ、高さが５センチ。
１２センチの丸型はセルクルを使い、この分量でのロールケーキはコピー用紙と厚紙で型を手作り。
デコレーションもかわいくて、参考になります。

最初は12センチじゃ小さい！折角作るのに、この大きさは・・・って思ったけれど食べきりサイズのこのレシピは、よく考えると、利にかなっているかも。
スポンジのあわ立ては、兎に角数をこなすのが上達の早道。

大勢で食べるイベントのときよりも、ちょっと美味しいおやつ食べたいな、お友達が遊びに来るから２，３人分のケーキ作りたいな、と思いたった都度作って、グングン腕をあげるのに丁度いい分量だと思いました
どうしても１８センチのケーキだと年に数回になってしまう・・

スポンジだけではなく、卵１個のパウンドケーキ、ガトーショコラ風、ビスキュイを使ったケーキ、マドレーヌ風と応用も結構載ってます。
かなり多くのレシピ本を眺めてきましたが載っているレシピ全部作ってみよう、と本気で思えたレシピ本、私には初めてです。

巻末に分量を変えたとき（大きく作ったとき）の分量、焼き時間が載っていて親切なのだけど、いきなりスポンジが２１センチになる。
その間も載せてもらえたらよかったのにな

卵一個で作るお菓子は柴川日出子さんの本も見つけました。レシピは沢山出ていますがスポンジに関してはすごく簡易な説明で初心者にあの説明では美味しく焼けないと思います。スポンジが安定して上手に焼ける人には向いていますが、そうでない人にはコチラのほうがオススメです

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