知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント (大型本)

この本とおいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に  小嶋 ルミをあわせて買う

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• 対象商品: 知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント  小嶋 ルミ

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• おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に  小嶋 ルミ

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おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 小嶋 ルミ 5つ星のうち 4.8 (84)  ￥ 1,575

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出版社/著者からの内容紹介
お菓子作り愛好家の間で高い人気を維持している『おいしい!生
地』『簡単だからおいしい!お菓子』『パティスリー』の著者であり、
東京・小金井のカフェ「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんが、
お店でも教室でも大人気のお菓子のレシピを集めた新刊を出版。
今回のレシピはも、その配合だけでなく、
泡立てぐあいや混ぜぐあい、焼き加減などまで
各お菓子に適切な状態をよりていねいに示しています。
さらに型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、
その理由などまで説明してあるので、
まちがいなく仕上がりに差が出るでしょう。
1点1点の作り方をきっちりとページを割いて掲載。
粉、卵、バター、フレッシュなくだものやチョコレートといった
基本的な素材の味を大切に、口当たりや風味の広がりのよい
お菓子作りを目指す小嶋ルミさんが、
永年に渡って作り続きてきたお菓子のテクニックが満載です。

内容（「BOOK」データベースより）
ミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、25品の作り方を紹介。

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12レビュー 星5つ:  (10) 星4つ:  (2) 星3つ:    (0) 星2つ:    (0) 星1つ:    (0)           おすすめ度 5つ星のうち 4.8 (12件のカスタマーレビュー)		あなたの意見や感想を教えてください: 自分のレビューを作成する
最も参考になったカスタマーレビュー   54 人中、54人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。 5つ星のうち 5.0 待ってました!！, 2007/2/27 By  suipi "penpen" (東京都) - レビューをすべて見る おいしい生地に続く、目から鱗のレシピ本です。 おいしい生地と両方持っていたほうがさらに深く学べると思います。 今回の本ではさらに詳しく生地の混ぜ方がコマ写真で掲載され、しかもＡ，Ｂ，Ｃと生地の種類によって混ぜ方も異なる（コツが違う）ことがわかります。 また、作業写真の合間にも小さな赤字でポイントを細かく記載しており、至れりつくせりといえるかも。お教室に通えない方でもコツがわかりやすのではないかと思います。 ただ一方では小嶋流に慣れてる方ならよいのですが、初めての方だとややこしく感じるかもしれません。（何故そこまで細かくやる必要があるのか、作り比べれば歴然なのですが） でもお菓子作りが好きで続けている方なら必見です。 格段にレベルアップできますよ！！ コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)   34 人中、34人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。 5つ星のうち 5.0 まってました！シュークリームレシピ！, 2007/3/27 By  ほんのムシ - レビューをすべて見る 小嶋ルミさんの本は数冊購入済みです。丁寧＆センスの良いレシピのおかげで成功率が高く、本当に重宝しています。そのなかにはシュークリームのレシピを掲載したものがなかったので発売を知り、即購入しました。やはり期待を裏切りません！どれもこれもおいしい。シュークリームもお店以上の味。相変わらず甘すぎない、上品な出来あがりにご機嫌でした。 小嶋さんの他の本にも掲載されていますが、記事の混ぜ方やハンドミキサーの使い方が写真とあわせて細かく説明されていて勉強になります。 コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)   17 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。 5つ星のうち 5.0 口コミ通りの絶品シュークリーム, 2008/1/9 By  Ayu (東京都目黒区) - レビューをすべて見る いままで作った数々のシュークリームの中でダントツ１位でした。 確かに「手軽に焼く」類のシュークリームではありませんが、完成度の高いレシピだと思います。 出来上がったシュークリームは、あっという間にその日のうちに完食！ また、スフレロールケーキもキメの細かい生地で、繊細なスフレ生地をロールケーキに置き換える発想が素晴らしいと思います。 生地を加熱し小麦粉のグルテンを結合させ、もっちりしっとりとした口当たりの良い生地に仕上がります。 小嶋先生のシフォンの美味しさは口コミでの評価も高く、こちも抹茶シフォンで載っています。 卵黄卵白を同数個使う独自のシフォンは、卵白で卵黄の味が弱まることが無く卵黄の甘さが生きていて本当に美味しいです。 素材にもこだわり発酵バターを多く用いたり、小麦も国産小麦を使用し風味豊かな焼き上がりです。 作り方や素材、計量など、お気軽なレシピではなくある程度の経験が必要だと感じました。 初心者向けではありませんが、小嶋先生のレシピを目標にするのも一案ではないでしょうか。 本当に食べて美味しいお菓子を作るには、それなりの姿勢や努力も必要ではないかと思います。 先生のレシピのお菓子を作る時は前日から力が入り、特別な気持ちで作ることが多いです。 コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する) あなたの意見や感想を教えてください: 自分のレビューを作成する › すべてのカスタマーレビューを見る（12 件）		最近のカスタマーレビュー 5つ星のうち 5.0 すごい！ 小嶋さんの本は、とても親切丁寧に書かれてあり、 小嶋さんのファンで、何冊か持っています。... 続きを読む 投稿日: 1か月前 投稿者: MOMO 5つ星のうち 5.0 本当に美味しいレシピ バニラのパウンドケーキを作ってみたのですが、今まで自分が作っていたパウンドケーキは一体何だったのか…とショックでした。バターに砂糖を刷り込んで作る方法ですが、ハ... 続きを読む 投稿日: 4か月前 投稿者: ミク 5つ星のうち 5.0 出来た！ やっと私でも出来ました！ふっくらおいしいパウンドケーキが！ ネットでレシピを見たり、自分でテキトーにアレンジして... 続きを読む 投稿日: 5か月前 投稿者: vega 5つ星のうち 5.0 教本というべきレシピ びっくりしました。パウンドケーキのキメの細やかなこと！... 続きを読む 投稿日: 7か月前 投稿者: cherish 5つ星のうち 5.0 本当においしい ... 続きを読む 投稿日: 10か月前 投稿者: ポピーシード 5つ星のうち 5.0 最高の「小さなこつ、大きなポイント」 この本の通りにつくれば家庭のキッチンでも絶賛を呼ぶお菓子が作れます。小金井のオーブンミトンまで行くか、この本のレシピを忠実に再現するかしないと作れない、絶品のお... 続きを読む 投稿日: 10か月前 投稿者: recette-reviewer 5つ星のうち 4.0 シュークリームとタルトがメイン おいしい！生地の続編のような本です。 シューもタルトもめったに作らないのですが、「こだわり」はとても勉強になります。... 続きを読む 投稿日: 16か月前 投稿者: dove-n 5つ星のうち 5.0 そこが知りたかったんです！！ 長年お菓子作りをしてきて疑問に思っていたところが、なぜそうなるのかやっとわかりました。前書きにもありましたが、何回も作りこんでレシピを作っておられるのが、読んで... 続きを読む 投稿日: 18か月前 投稿者: nigella 5つ星のうち 4.0 待ちに待っていました 小嶋ルミさんのシュークリームのレシピ、やっと見ることが出来ました。早速、作ってみたら・・・美味しいです！特にカスタード！！解説はポイント押えてありますし、丁寧。... 続きを読む 投稿日: 2007/3/5 投稿者: ともゾウ カスタマーレビューの検索 この商品のカスタマーレビューだけを検索する › すべてのカスタマーレビューを見る（12 件）

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