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パン作りQ&A―上達への近道!
 
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パン作りQ&A―上達への近道! (単行本)

田辺 由布子 (著)
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商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

著者のホームページに多数寄せられたパン作りの疑問をもとに、初心者が間違えやすいポイント、ここさえわかればというこつを写真で丁寧にお答えします。上達への近道です。


内容（「MARC」データベースより）

強力粉と最強力粉の違いは? ガス抜きは生地をどのくらいたたけばいいの? など、「これだけは押さえてほしい」パン作りのポイントを、基本となる3種類のパンに分け、わかりやすく説明する。
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5つ星のうち 4.0 パン作りで疑問がわいたときの参考書です, 2005/3/20
パンを作ってらっしゃる方なら誰でも疑問に思うこと。そんなことがたくさんＱ＆Aという形で載っています。
粉から始まりイースト、砂糖、塩、発酵、成形、こね、焼成とソフト系のパンとハード系のパンとわかれて載っています。
特に成形のところなどはほかのパン作りの本には載っていないことまで載っています。

パン教室に通わず自己流で焼いていらっしゃる方にはとても心強い味方だと思います。レシピはそんなに載っていませんが、パンを作るときちょっと困ったときに見る参考書として一冊いかがでしょうか？

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11 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 パン教室に通っています。, 2004/12/12
パン教室へ通うようになってから、よくお家でもパンを作るようになりました。教室では習わないことがたくさん載っていて、（例えば、発酵の途中で用事ができたときの対処の仕方とか。）作っているうちに湧いてくる疑問のすべてが、この本1冊で解決できそうです。教室以外の、第2の先生の役目をしています。ここまでくわしくＱ＆Ａを載せてる本はないと思います。写真もとても親切でわかりやすいです。
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12 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 これはいいですよ, 2003/6/11
ほとんどの部分がカラーで写真つき。
とくに、発酵の部分はよい発酵と悪い発酵が比較されているので、
わかりやすいです。

田辺さんのパンのレシピ本を持っている方には特におすすめ。

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投稿日: 4か月前 投稿者: はるはは

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投稿日: 4か月前 投稿者: よこ

5つ星のうち 2.0 安易に購入して非常に残念です
基本的なことしか書かれていないので中級、上級者の方には満足できる本ではありません。他の製パン関係の本に載っている事項が多いので、あえてこれを購入しなくてもいい気... 続きを読む
投稿日: 14か月前 投稿者: clover

5つ星のうち 3.0 初心者向き
初心者にわかりやすい写真つきで、疑問をわかりやすく
解決してくれます。
基礎的な内容が多いので、中級・上級者にはちょっと... 続きを読む
投稿日: 2006/1/21 投稿者: ＭＯＮＥＴ

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