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パン作りQ&A―上達への近道!
 
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パン作りQ&A―上達への近道! (単行本)

by 田辺 由布子 (著)
3.9 out of 5 stars  See all reviews (7 customer reviews)
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

著者のホームページに多数寄せられたパン作りの疑問をもとに、初心者が間違えやすいポイント、ここさえわかればというこつを写真で丁寧にお答えします。上達への近道です。


内容(「MARC」データベースより)

強力粉と最強力粉の違いは? ガス抜きは生地をどのくらいたたけばいいの? など、「これだけは押さえてほしい」パン作りのポイントを、基本となる3種類のパンに分け、わかりやすく説明する。

Product Details

  • 単行本: 95 pages
  • Publisher: 文化出版局 (2003/04)
  • ISBN-10: 4579208544
  • ISBN-13: 978-4579208548
  • Release Date: 2003/04
  • Product Dimensions: 8.3 x 7.9 x 0.4 inches
  • Average Customer Review: 3.9 out of 5 stars  See all reviews (7 customer reviews)
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13 of 14 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars パン作りで疑問がわいたときの参考書です, 2005/3/20
パンを作ってらっしゃる方なら誰でも疑問に思うこと。そんなことがたくさんQ&Aという形で載っています。
粉から始まりイースト、砂糖、塩、発酵、成形、こね、焼成とソフト系のパンとハード系のパンとわかれて載っています。
特に成形のところなどはほかのパン作りの本には載っていないことまで載っています。

パン教室に通わず自己流で焼いていらっしゃる方にはとても心強い味方だと思います。レシピはそんなに載っていませんが、パンを作るときちょっと困ったときに見る参考書として一冊いかがでしょうか?

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10 of 11 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars パン教室に通っています。, 2004/12/12
パン教室へ通うようになってから、よくお家でもパンを作るようになりました。教室では習わないことがたくさん載っていて、(例えば、発酵の途中で用事ができたときの対処の仕方とか。)作っているうちに湧いてくる疑問のすべてが、この本1冊で解決できそうです。教室以外の、第2の先生の役目をしています。ここまでくわしくQ&Aを載せてる本はないと思います。写真もとても親切でわかりやすいです。
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9 of 12 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars これはいいですよ, 2003/6/11
ほとんどの部分がカラーで写真つき。
とくに、発酵の部分はよい発酵と悪い発酵が比較されているので、
わかりやすいです。

田辺さんのパンのレシピ本を持っている方には特におすすめ。

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4.0 out of 5 stars 誰もがぶつかる壁に
パン作りを始めて、ある程度のところまでいくと いろんななぞがわいてきます。
そんな時にこの本があると、とても頼りになります... 続きを読む
Published 3 months ago by はるはは

4.0 out of 5 stars 初心者におススメです
パン作りの注意しなくてはならないコツがわかりやすく載っています。
こね、発酵、成形、焼成それぞれ時々思い返すためにも... 続きを読む
Published 3 months ago by よこ

2.0 out of 5 stars 安易に購入して非常に残念です
基本的なことしか書かれていないので中級、上級者の方には満足できる本ではありません。他の製パン関係の本に載っている事項が多いので、あえてこれを購入しなくてもいい気... 続きを読む
Published 14 months ago by clover

3.0 out of 5 stars 初心者向き
初心者にわかりやすい写真つきで、疑問をわかりやすく
解決してくれます。
基礎的な内容が多いので、中級・上級者にはちょっと... 続きを読む
Published on 2006/1/21 by MONET

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