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パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ!
 
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パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ! (単行本)

by 大森 大和 (著)
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

パスタマシンはパスタを打つだけの道具ではありません。使い方次第でうどん、中華麺、韓国風冷麺もじつにおいしく、手軽に、失敗なくできます。麺のとっておきの食べ方も満載！

内容（「BOOK」データベースより）

パスタマシンでもっと手軽にもっとおいしい麺打ちを。パスタマシンは、麺打ちでいちばん重労働の生地のもみ込みをしてくれるし、技や労力なしに生地を均一にのばしてくれ、しかも同じ太さに切ってくれる。フードプロセッサーを使えば5分でできるクイック麺打ちを始め、うどん、中華麺、韓国風冷麺、パスタの4種類の麺の打ち方を紹介。
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Product Details

  • 単行本: 95 pages
  • Publisher: 文化出版局 (2001/08)
  • ISBN-10: 4579207793
  • ISBN-13: 978-4579207794
  • Release Date: 2001/08
  • Product Dimensions: 10 x 7.5 x 0.4 inches
  • Average Customer Review: 4.4 out of 5 stars  See all reviews (20 customer reviews)
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パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ!
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19 of 19 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars うどんも中華麺も美味しい, 2006/9/14
By らっこママ (西アフリカ) - See all my reviews
現在アフリカ在住で、うどんはもちろん中華麺も手に入りません。
でもこの本とパスタマシンのおかけで、かけうどん、ラーメン、冷やし中華に焼きそば‥と、毎週いろんな麺を楽しんでいます。

手に入れやすい材料で、フードプロセッサーを使えば、本当にあっという間に見た目もきれいで、こしの強い麺が作れます。
小麦粉の種類を変えると味も変わるので、いろいろ試すのもおもしろいです。

ただ掲載されているメニューが、麺自体を楽しむという感じのものが多いので、麺を作り上げてからは、他の料理本も参考にしています。

あと私が購入したパスタマシンは、２ミリと６ミリの幅でカットするタイプだったので、うどんを作ると、きしめんに近い感じになります。
それはそれで美味しいのですが、この本の中で紹介しているパスタマシンだったら、もっと色々な幅でカットできて、楽しみも広がったかなぁと思います。
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60 of 64 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars 見て面白し、しかし懲りすぎ, 2007/3/4
パスタマシンを購入する際にこの本を買いました。うどん、ラーメン、冷麺等、あらゆる種類の麺の作り方が書いてあります。解説も丁寧ですし、写真も豊富で、とても参考になります。見ているだけで楽しくなって来る本です。ただこの本は、麺道にこだわる人用です。粉の水合わせから、硬さのチェック、こね鉢を利用しての生地のまとめ、そして足踏みでのもみ込み等、やはり面倒でも麺を生地からきちんと作る人用の本です。”パスタマシンでもっと手軽にもっとおいしい麺打ちを”と、本には書いてありますが、本当は、”麺道にこだわりながら、パスタマシンでもっとおいしい麺打ちを”といったほうがこの本の内容に合います。我が家の用に”もっと手軽に”と思う人は少ししり込みをする内容ではあります。
本当に、”もっと手軽”な方法は、全工程を基本的にすべてパスタマシンを使ってやることです。足踏みなんか必要ありません。生地をパスタマシンの１の段階で何度もこねては伸ばせば十分です。そして徐々に段階を上げて行き、適度の厚さ（４か５）で麺にしていけば”おいしい麺”ができます。粉の水合わせもこね鉢なんかを使わずに、普通のボールで十分です。我が家はそれでうどんもパスタもとてもおいしくできました。パスタマシンは本に載ってるのと同じイタリアのアトラス社製です。マシンの解説書にも生地をマシンで伸ばすようにかいてあります。
この本は非常によい参考書です。ただ、このように律儀にやっていく必要はありません。この本の情報を元に、もっと楽をして、手を抜いても、楽しく、おいしい麺ができます。試してみてください。
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18 of 19 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars お蔵入りだったマシ…, 2005/7/10
　親が買いっぱなしで、お蔵入りしていたパスタマシンが、
この本のおかげですっかり復活！
家族3人分なら、テーブルの片隅があれば簡単、片手間で打てます。
本に載っている、うどんの要領で、ソバも可能です。
手打ちだと折れまくっているソバが、簡単にきれいに仕上がります。
中華麺のレシピもカンスイでなく、手に入れやすいもので書いてくださっていますので、楽に打てました。
料理のレシピもシンプルなわりに、美味しく作れました。
感謝感謝の一冊だと思います。
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Published 14 months ago by ちはる

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Published on 2008/1/15 by BL Fun

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4.0 out of 5 stars 大活躍できた
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Published on 2004/9/20 by love-bonbon

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Published on 2004/8/6 by きち

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