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パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から
 
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パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から (単行本)

by 小嶋 ルミ (著)
4.4 out of 5 stars  See all reviews (7 customer reviews)
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o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から + 知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

珍しい女性のお菓子職人が自信を持って紹介する、とっておきのタルトと、バターケーキと、ガトー・ショコラ。どれもシンプルで作りやすく、ほっとするとびきりの味です。


内容(「MARC」データベースより)

果物をふんだんに使ったタルト、シンプルなバターケーキ、チョコレートの風味をストレートに味わうガトー・ショコラ…。人気のケーキショップ「オーブン・ミトン」の3つのタイプのケーキ・レシピを紹介する。〈ソフトカバー〉

Product Details

  • 単行本: 87 pages
  • Publisher: 文化出版局 (1999/10)
  • ISBN-10: 4579206886
  • ISBN-13: 978-4579206889
  • Release Date: 1999/10
  • Product Dimensions: 9 x 7.5 x 0.5 inches
  • Average Customer Review: 4.4 out of 5 stars  See all reviews (7 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #28,054 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #59 in   > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > デザート・スイーツ
    #677 in   > 暮らし・健康・子育て > 習い事
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198 of 202 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 焼き菓子のなぜ?がわかります, 2002/2/16
フランス菓子を勉強中なのですが、最近巷で騒がれている華美なお菓子に疑問を抱いていた頃、オーブンミトンのお菓子を食べて、そのごまかしの無い美味しさに感激しました。その後すぐにこの本を購入し、さっそく作りましたが、本当においしくできます。今まで色々な本を購入してきましたが、作り方だけで、なぜ?に答えてくれない本や、なぜか思ったとおりの味にならないレシピが多かったのですが、この本は違います。コツやポイントがしっかりと説明されています。材料も最低限に抑えられ、素材そのものの味を引き出すものばかりで、手作り菓子ならではのよさがわかります。お菓子を始めてまもない人も、しばらくたつ人にもオススメできます。
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21 of 21 people found the following review helpful:
4.0 out of 5 stars 本を頼りに菓子作りをしている方へ, 2007/10/17
レシピの載っているテキストはたくさん見受けられますが,私のような初心者が
躓いてしまのが,生地を混ぜる,生地を伸ばす,生地を敷きこむ等の最も基本的
な技術です.
このテキストでは,この基本的な技術が写真入りで丁寧に解説されています.
基本的技術は味に反映するだけでなく,出来栄にも影響しますね.
「おいしい」とともに美しい菓子をつくりたいと心がけています(道は遠いですが・・・)

私のように製菓学校に行ったこともなく,お菓子教室に行く時間もない方には
とくにお奨めです.

もちろん心誘われる素敵なレシピも盛りだくさんです.
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30 of 32 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars タルト好き必見!, 2005/11/4
お菓子作り、特に焼菓子好きには必読の一冊です☆ 小嶋さんのセンスの光る本だと思います。タルトの本は数々試してみましたが味、見た目と本当に素晴らしいです。タルトではないですが、中に載っているキャラメルバナナケーキは簡単で見栄えも良くプレゼントしても喜ばれるお勧めケーキです。
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