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魯山人もてなしの真髄 もてなしの心もてなしの形
北大路魯山人と言えば稀代の美食家であると同時に料理人、陶芸家、てん刻家として名声を欲しいままにした一方で、そのエキセントリックで極端な人物像が毀誉褒貶(きよほうへん)の対象となり、様々な伝説を今に残している。著者はその魯山人に師事し、晩年の欧米旅行にも随行するなど、身近で肉声を聞いた人物だ。
北大路魯山人と言えば稀代の美食家であると同時に料理人、陶芸家、てん刻家として名声を欲しいままにした一方で、そのエキセントリックで極端な人物像が毀誉褒貶(きよほうへん)の対象となり、様々な伝説を今に残している。著者はその魯山人に師事し、晩年の欧米旅行にも随行するなど、身近で肉声を聞いた人物だ。
本書ではその経験を生かし、料理そのものではなく、趣向や心遣いを含めた「もてなし」という観点から魯山人やその他、歴史上のさまざまな事例を挙げている。
東京・赤坂に構えた高級料亭「星岡茶寮」でのもてなしも興味深いが、圧巻は魯山人が北鎌倉に持った広大な住居で開かれた多様なイベントだ。真夏の朝飯会では、由緒ある大きな水甕を用いて特設した露天風呂に客を入浴させることから始めるなど、徹頭徹尾相手を喜ばすことに心を砕いた魯山人の姿は感動的ですらある。
( 稲田由美子)
(日経レストラン 2003/05/01 Copyright©2001 日経BP企画..All rights reserved.)
内容（「BOOK」データベースより）
美と食の求道者北大路魯山人のもとでこまやかなもてなしの心を学んだ著者による集成。
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71% buy 魯山人味道 (中公文庫) ￥ 780 |
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