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内容（「MARC」データベースより）
それぞれの栄養素について、大きくわけて「はたらき」、「とり方」の2つの方向から解説。これ1冊で「どんな栄養か」「栄養をどうとればよいのか」「どんな症状に効果があるか」などすべてがわかります。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
工藤 秀機
女子栄養大学付属栄養クリニック所長、医学博士。1944年、神奈川県生まれ。1970年東京医科歯科大学歯学部卒業。東京医科歯科大学第一内科講師、都立墨東病院輸血科部長を歴任し、2001年より現職に。医学的な立場からの栄養指導を、栄養士、運動療法士とともに行っている。女子栄養大学大学院栄養学専攻主任。同保健センター長も兼任している
蒲池 桂子
女子栄養大学付属栄養クリニック主任、専任講師。管理栄養士、栄養学博士。1962年、神奈川県生まれ。1985年女子栄養大学栄養学部栄養科学専攻卒業。東京慈恵会医科大学内科学講座勤務などを経て2003年より現職に。一般の人を対象に個別栄養相談などを行っている。東京慈恵会医科大学にて栄養指導にたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
女子栄養大学付属栄養クリニック所長、医学博士。1944年、神奈川県生まれ。1970年東京医科歯科大学歯学部卒業。東京医科歯科大学第一内科講師、都立墨東病院輸血科部長を歴任し、2001年より現職に。医学的な立場からの栄養指導を、栄養士、運動療法士とともに行っている。女子栄養大学大学院栄養学専攻主任。同保健センター長も兼任している
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