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「行列のできるダントツ飲食店」の秘密
 
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「行列のできるダントツ飲食店」の秘密 (単行本)

大久保 一彦 (著)
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商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

弱小飲食店が大手に勝つ！「醤油ドボづけ＆ソースぶっかけ」の法則、「納豆ソースハンバーグ」で月商1200万円のオーナー、ブッシュ大統領を感動させた接客術、笑顔を作る「ニコー」の法則など、国内外約1000店を蘇らせた著者が非常識なノウハウを一挙大公開！



内容（「BOOK」データベースより）

お金をかけなくても、発送を変えるだけで、あなたのお店が変わる。39の秘訣を初めて明かす。
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5つ星のうち 1.0 タイトル表示と中身のミスマッチ, 2005/2/20
ライバルを増やすほどノウハウを公開するといううたい文句であるが、残念だが、ノウハウの深さはなかった。フードコーディネーターテキストの批判レビューを見て購入しただけに“だまされた”とまではいわないものの“残念！”という印象を強く持った。また、「？」の項目がいくつかある。ＰＯＳの否定がその一つ（１７ページと９７ページには矛盾もある）。もちろん、データに翻弄されてはならないのだが、活用することは必要であるので、もう少し丁寧な説明が必要と思われる。ＤＭの活用では、メールの活用とハガキ等の活用の説明がごっちゃになってしまって、ＤＭ活用の説明が尻切れトンボのように感じた。
また、「汚い店やわかりづらい店を売りにする」ということは、しっかりした料理人としての技術・知名度、（知られるようになるまでの）資金的余裕がない場合には危険な提案（紹介）である。
一方で、感動を与える、従業員の笑顔の必要性については同感であるが、ある意味で一般的な指摘であるといえる。
事例の具体性ももう少し。どうせなら、指導先の取り組みの詳細な解説をしてもらった方が良かった。
さらに、“うまみ調味料の”料理別レシピでも公開した方が前書きにうそがなくなるように思われる。
紙面が少なかったのかもしれないが、もう少し工夫や前書きとの整合性が求められる。起業・創業を考えている人には向かない。
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10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 2.0 これがあれば大丈夫, 2004/6/24
現在飲食店を経営している、あるいはこれから挑戦する人にオススメです。

入門書としてもわかりやすく解説されています。

既に経営している人には新しい情報はないように感じました。

記載されている内容は月刊食堂などのフードビジネスの業界雑誌のバックナンバーをこまめに調べればだいたい見つかるものばかりでした。
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13 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 1.0 基本を学べる, 2004/7/15
本を読むと全てオリジナルな手法のように書いてありますが、
すべて雑誌や他の本で書かれているものばかりです。

正直に言って、時代遅れの本だと思います。
期待して読んだ割には、中身がなく、残念でした。

この内容で良かったと思う人は、間違いなく売れないお店の人です。
それを確かめるには、読んでも良いのかもしれません。

それ以外ではお奨めできる本ではありません。

著書の中では、独自の方法のように書かれ他の方法を認めていないよう
ですが、著書で書かれていることを見ていくと、他のコンサルタントや
覆面調査などでは当然として行われていることのようです。特に「感動
の設計」というのは、フードコンサルタントと名乗っている割には、完
全に物真似です。

実際に著書で取り上げるお店でも「ＱＳＣの徹底」が同時に行われてい
るのです。それを書かずに、全て否定しているのは、いかがでしょう？

今までのやり方を左脳型、著者の方法を右脳型としていますが、
この本を読んでいて、著者の方法こそ「左脳型」だと感じました。

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5つ星のうち 3.0 大久保一彦の初期の作品は少し違う
　この本には繁盛のノウハウがある。
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投稿日: 10か月前 投稿者: めざせ１０００レビュー

5つ星のうち 4.0 飲食店に関わる人たちには必読
左脳で考えず出来る限り右脳で考える事。
人が何かを食するのは理屈じゃない。
フードコンサルタントとして数々の飲食店に携わった著者のノウハウが詰まった... 続きを読む
投稿日: 2005/2/3 投稿者: ka-min

5つ星のうち 3.0 まだまだスタート
ジェームス大久保です。
この作品は、まだまだです。
基礎のレベルです。
生きていくのがやっとの人をターゲットにしています。
本来著者は「... 続きを読む
投稿日: 2004/9/18 投稿者: okubo78

5つ星のうち 5.0 レベルが高い！
これは危険な本です。
レベルが非常に高いので星５つだが、取り扱い注意が必要だ。
基礎知識なく、安易に解釈するととんでもないことが起きる可能性が高い。... 続きを読む
投稿日: 2004/9/9 投稿者: 成功書房

5つ星のうち 5.0 これは飲食店以外にも使える
もちろん、飲食店向けではあるが、著者のコンサルティング手法・コンセプトは、飲食店以外の業種にも適用できる。... 続きを読む
投稿日: 2004/8/14 投稿者: watanabe127

5つ星のうち 4.0 いいですね
わかりやすい！　自分なりの確認も含めて参考になりました。
自分の店に使えるネタが結構ありました。
投稿日: 2004/8/3 投稿者: gday

5つ星のうち 1.0 残念！
筆者が書いている大部分を、
他の所で読んだことがあります。
だからかなり残念でした。... 続きを読む
投稿日: 2004/7/20 投稿者: ジュンさん

5つ星のうち 5.0 大久保氏はギリシアの監督なのかも！
この世の中にオリジナルなどはない！... 続きを読む
投稿日: 2004/7/19

5つ星のうち 5.0 これは良かったです。
参考になることが多く、実践できそうなことがたくさんありました。やろうやろうと思っていても、やっていなくて、忘れてしまっていることや、「これは知らなかった！」など... 続きを読む
投稿日: 2004/7/18

5つ星のうち 5.0 これは読んでおいた方が良いと思うよ。
書いてあることが簡単で実践できることがたくさんありました。でもこの内容をフードコンサルタントの人に頼むときっと高いんでしょうね。そう考えると、これは、読んでおい... 続きを読む
投稿日: 2004/7/18 投稿者: 感謝

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