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コーヒーとサンドイッチの法則
 
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コーヒーとサンドイッチの法則 (単行本(ソフトカバー))

by 竹内正浩 (著)
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Product Description

内容紹介

周囲から「企業研究オタク」と呼ばれる経営コンサルタントが、スターバックス、マクドナルド、帝国ホテル、ヒルトン・ホテル、F1ビジネス、SAP、ウォルマートといった実際の企業を例にとりながら、儲けのカラクリやビジネスモデルを紹介した上で、利益を獲得するための6つ戦略を解説する。
本書の特徴は、ビジネスの「裏の顔」を知ることができるという点。「裏の顔」とは、表面的な姿とは違う、ちょっとした知識がなければ見通すことのできない姿。
たとえば、スターバックス。スターバックスに行くのはコーヒー、ラテ、キャラメルマキアートといった飲料が飲みたくなったときだろう。コーヒーを売っているところと認識されているだろう。しかし、売上の約3割は、サンドイッチやドーナツといったフード類・菓子類、タンブラー、エスプレッソマシーンなどのコーヒー関連書品の売上で占められている。2008年3月のデータによると、1店舗当たり平均2000万円近くのフード類を年間で売っている。スターバックス「コーヒー」でありながら、コーヒー以外の売上のウェートも無視できない。
さらに、たとえば、帝国ホテルは客室を貸し出すことでビジネスをしているように見える。しかし、実際には利益の60%を不動産(ホテルタワー)賃貸業で上げており、実質的にはホテル事業というより不動産事業という側面が強い。また、世界的に有名なヒルトン・ホテルも、利益の40%程度をブランドや運営ノウハウの提供といった知的財産管理業であげている。このように実際の具体例をあげながら、自社に応用して、利益を獲得できるように、利益獲得のポイントを解説している。


内容(「BOOK」データベースより)

忙しい毎日を送りつつも、もっとビジネスを成長させたいと望む経営者や、大きな利益を生み出すことに強い関心のある向上心の強いビジネスパーソンが、スムーズにビジネスの真の姿を見通すことができるようになる上で重要な「利益のポイント」を紹介。

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4 of 5 people found the following review helpful:
1.0 out of 5 stars う〜ん, 2009/7/3
By XXX "XXX" (東京都港区) - See all my reviews
申し訳ないのだが、この本に何か新しい情報や
作者オリジナルの意見は書かれていない様に感じる。
多少、マーケの本やビジネスの本を読んでいる人間で
あればそれを感じるはず。
頑張ってまとめましたといった印象だ。

悪くは無いけど・・
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3 of 4 people found the following review helpful:
2.0 out of 5 stars 非現実的なたとえ話, 2009/6/19
By 温故知新 (大阪府) - See all my reviews
一つだけ腑に落ちない点がある。
忙しいのに儲からないのはなぜか?
顧客によって収益性が異なり経営者にとって損する顧客と儲かる顧客がいるからであり、
後者のおかげで高い利益を得られていても前者が足を引っ張っている。
前者は後者よりコストと手間が圧倒的にかかるためという。

損する顧客を儲かる顧客に変えるためにどうすればいいかは以下の3つ。
1.プロセスを改善させる。
2.利益が出るように顧客との関係性を変える。
3.価格を変更する。

どれも、パン屋を例に説明している。
1はパンの在庫状況を頻繁に聞きに来る顧客に対して、その度口頭で説明していると
業務が滞り、収益性が悪化する。
3は100個のパンを届けてほしいという依頼に対しては、追加コストを反映させた
価格で販売する。

1と3は理解できる。

しかし、問題は2である。
普通のパンより4倍に手間のかかる“特製のあん”と“特製のパン”で作った
特製のあんパンをよく買ってくれる顧客に対して、このパンを作ると他にパンを
作る時間がなくなって仕事ができない。
だから“特製のあん”と“特製のパン”を別々に販売するから、これらを一緒に食べて、
特製のあんパンの代わりにしてほしいという。

これは、あまりに非現実的すぎるのではないかと思う。

ケーキ屋でスポンジとクリームとフルーツを別売りで、自分で組み立ててくれと
言われて納得する客はいない。
また、寿司屋でシャリとネタがバラバラで出てきて自分で組み立てて食べるなんて
有り得ない。

以上は、本の主旨でなく例の一つですが気になりました。
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12 of 24 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars とても参考になりました!, 2008/12/10
By S.S (神奈川県横浜市) - See all my reviews
キャッチーなコピーとは裏腹に、中身は少しずつ難易度を増していく。
多分著者は、誰でも読めるような通俗的な本を書こうとしていないのだろう。
実際に経営をしてる人は勿論、知的レベルが高い方々にはお勧めの本。
良書だと思います。
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