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伝統食の復権―栄養素信仰の呪縛を解く
 
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伝統食の復権―栄養素信仰の呪縛を解く (単行本)

島田 彰夫 (著)
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商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

糖尿病をはじめ生活習慣病の増加、体力・視力低下など危機的状況にある日本人の健康を回復するため、本来の食生活体系を取り戻す必要性を説き、具体的方法を提示。


内容（「BOOK」データベースより）

高脂肪・高タンパクを説くドイツ栄養学を無批判に受け入れた明治日本。戦後は、アメリカの食糧戦略に基づいた食生活改善運動により、伝統的な食文化は否定され破壊された。高度経済成長の影響もあり、今や日本は“飽食の時代”を迎えている。しかし、こうした食生活の急激な変化は、体力・視力の低下、糖尿病をはじめとする生活習慣病、ガン・心疾患の急増、生殖能力の低下…といったツケとなって私たちにふりかかっている。「平均寿命世界一」という統計上のまやかしとは裏腹に、今後、若い世代の余命の低下も予想されている。このような危機的状況にある日本人の健康を回復するためにはどうしたらいいのか?その答えを極めて具体的に提示しているのが本書なのである。
商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 222ページ
  • 出版社: 東洋経済新報社 (2000/11)
  • ISBN-10: 4492041427
  • ISBN-13: 978-4492041420
  • 発売日： 2000/11
  • 商品の寸法: 19 x 13.6 x 2.2 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.8  レビューをすべて見る (4件のカスタマーレビュー)
  • Amazon.co.jp ランキング: 本 - 211,220位 (本のベストセラーを見る)

    カテゴリーランキング:

    16799位 ─  本 > 医学・薬学
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5つ星のうち 5.0 食常識のマインドコントロールを解く本, 2002/8/2
厚生省や業界が指導してきた「牛乳はカルシウムの宝庫」「乳製品は身体にいい」「食事はバランスよく」「肉で力がつく」といった食常識が、如何にいい加減でデタラメかを赤裸々に描いている。
国立大学の教授でありながら、タブーを破り、真実を隠すことなく伝えた著者の勇気に敬意を表したい。

この本が証明したとおり、日本人が伝えてきた食術の優秀さを素直に評価し、守っていきたい。

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35 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 シンプル食生活, 2004/3/2
日本人として生まれ、先人の知恵が詰まった日本食という
すばらしい食べ物をもっと見直すべきだと思います。
そしてもっと日本人にあったシンプルな食生活をするべきだとこの本は教えてくれます。

今まで正しいと思っていた栄養学は、北緯50度のドイツ栄養学や、
日本よりも北に位置する欧州の人々の栄養学だったのです。

戦後50年日本人に合わない食を日本は勧めていたのです。
戦前の人々は牛乳なんて飲みませんでした。
お肉もほとんど食べていませんでした。
一日7~8品目の食べ物を工夫して美味しく食べていました。
油いためという料理方法が普及したのも戦後のことです。
日本政府が目標とする欧米人の大きな体格に近づくために、

日本人にあった食が捨てられ、欧米人にあった食が広まっていきました。
一日30品目？ご飯は少なくおかずを多く？牛乳は一日200ml？

著者は言います。
「ご飯と味噌汁をこれまでの2~3倍にして、
おかずを3分の1に減らす食事をする。そしてよく噛んで食べる。」と。

ご飯を増やすことで間食が減ります。
野菜たっぷりのお味噌汁で栄養満点です。

毎日何品ものおかずを考える手間がはぶけます。
シンプルな食生活は魅力がいっぱいです。

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4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 なぜ日本食が良いのかを再認識, 2006/8/28
現代の「飽食の時代」の問題点や危険性も指摘されていますが、個人的に印象深かったのは、昔の日本人の健康と体力の素晴らしさに驚いた外国人の記録です。

食生活の改善で全て良くなるとは思えませんが、この本を読んで、日本食の良さを改めて認識しました。
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投稿日: 2006/7/12 投稿者: 空は空色水は水色

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