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すし手帳
 
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すし手帳 (単行本（ソフトカバー）)

坂本一男/監修 (著), 坂本 一男 (監修)
5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (4件のカスタマーレビュー)
価格： ￥ 1,470 通常配送無料 詳細
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商品の説明

内容紹介

お寿司屋さんに入る前に、旬のネタ、通のネタを完全予習! 1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄、旬バロメーター、姿写真、主産地、英語名など、すし通のための完璧なデータがつまった皮装手帳型寿司ダネ図鑑。

内容（「BOOK」データベースより）

カウンターに座る前に旬のネタを予習。すしを知るためのバイブル、基本の94貫。
商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本（ソフトカバー）: 143ページ
  • 出版社: 東京書籍 (2008/8/29)
  • 言語 日本語
  • ISBN-10: 4487802377
  • ISBN-13: 978-4487802371
  • 発売日： 2008/8/29
  • 商品の寸法: 15.8 x 9 x 0.8 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (4件のカスタマーレビュー)
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5つ星のうち 5.0 仕上がり、よすぎ, 2008/11/8
東京書籍って最近、この手の本の仕上がりがよすぎるよ。ありそうでなかった切り口、デザイン、構成と、あまり本好きでもない僕に、いままでにないモチベーションを与えてくれます。これぞ欲しかった本（っていうか手帳だけど）という感じです。この本との出会いで、すしの勉強を少しやってみたけど、ネタのセレクションとか、結果的にこの手帳の通りでいいと思うし、切り身になる魚の元の姿、データ、旬などの情報があるので、地方に行ったときのグルメ知識なども得られる。いい。ほんとにいい。永遠の愛読書にする。
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11 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 接待時のマストアイテム！, 2008/9/20
帯を外すと、黒いビジネス手帳風。
表紙左上の「すし手帳」もさりげなく、スーツの
ポケットに忍ばせておいて、そっと店内で覗いても
恥ずかしくない配慮。

各ページに１〜２種類のネタの写真、名前、英訳、
主産地、特徴、地方名、食べ頃時期。

板前さんとの会話のきっかけ作りや
海外のお客様をお連れする際のあんちょことしても
重宝すること間違いなし！
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6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 こんな本が欲しかった, 2009/2/3
何十年もお寿司を食べていても、きちんとタネの事を勉強していないと、一体どんな魚を食べているのかもよくわかりません。結局、おまかせの時以外はいつも同じものばかり食べていて、よく知らない魚は頼みにくいと感じていました。

また、自分の場合は、外国人とお寿司を食べていて、「これは何の魚？」と聞かれても説明ができなくていつも困っていました。特に外国人に説明する際に助かるのが、英語名があることと、魚の姿の写真とそのサイズまでが書いてあることです。

名前だけでは、例えばいわしのことを「これは"Japanese Pichard"だよ」と言ったところでわからないからです。このすし手帳があれば、そのページを開いて見せて説明してあげればいいのです。
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