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1回作れば3度おいしい作りおきレシピ
 
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1回作れば3度おいしい作りおきレシピ (単行本)

by 有元 葉子 (著)
4.3 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
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Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

こうしておけばご飯のしたくがとても楽。有元家の工夫がぎゅっと一冊になりました。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

有元 葉子
野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。イタリアン、和食、エスニックなどレシピの幅は広いが、どれも素材の持ち味を充分に生かし、シンプルでありながらとびきりおいしいものばかり。オリジナルのキッチン用品「ラ・バーゼ」を提案するほか、最近では、セレクトショップ「shop281」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 単行本: 223 pages
  • Publisher: 筑摩書房 (2009/02)
  • ISBN-10: 4480877983
  • ISBN-13: 978-4480877987
  • Release Date: 2009/02
  • Product Dimensions: 8.3 x 5.8 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 4.3 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #43,038 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #8 in   > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > 人気シェフ・料理研究家別 > 有元葉子
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24 of 27 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars 「使い回す」というコンセプトでまとめられたレシピ集, 2009/5/4
 有元さんの「時間をかけない本格ごはん、ひとりぶん」の中にある、野菜スープ→ミネストローネ→アサリ入りミネストローネ→アサリ入り野菜カレーになる展開が非常に気に入り、本書がその発展形であることを願い、購入しました。
 有元さんは冒頭で「回す」という言葉で、本書のコンセプトを語っています。残念ながら、元になる材料をまとめ作りして、料理のバリエーションを増やそうとする意味での「使い回す」がコンセプト。「時間をかけない本格ごはん、ひとりぶん」に出てくる「ゆで鶏」や他の作り置き料理本にある「煮豚」等を作りおき、サラダや麺の材料にする料理法が中心です。
 レシピに従って、実際に2,3作ってみましたが、どの料理も余分な調味料をそぎ落とし、簡単な調理法で素材のよさを引き出しておられます。
 ただし、単身赴任の男性が深夜帰宅してから作るにはかなり苦しく、20時までに帰宅し余裕のある時に作るレシピのように思います。基本的には置いてあるうちに味が熟成されて、温めるだけか、直ぐに食べることが出来るレシピを期待していただけにちょっと残念。
 有元さんの本ではお決まりの、イタリアやスペインの食材、トムヤンクンに使われる「こぶみかんの葉」、ゲランドの塩等を紹介していただいています。インターネットで検索してみると最近は簡単に入手出来るようです。
 重箱の隅をつつくようですが、一足飛びにゲランドを使うのでなく、うまみの元になるミネラルの代用として日本固有のダシを補って使う工夫があってもよいように思います。
 イタリアで食事をつくるならまだしも、外来産の食品は大量に売れないため回転が効かないので、鮮度、旬についても問題があり、地方では簡単に入手出来ないものです。
 これら点について普通の日本人の食生活から乖離しているように感じられ、共感することが出来なかったため、★4個に限りなく近い★3個とさせていただきます。
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3 of 3 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars ほとんど全て作ってみました, 2009/5/29


本を購入して三ヶ月。この本を開かない日はありません。もともと料理が好きなのですが、この本はまさに目からうろこ。小松菜の塩もみ、甘酢だれ、たまねぎドレッシングは常に冷蔵庫に常備しています。肉そぼろも大活躍。娘が肉嫌いで、夫が肉好きなので、野菜だけで調理して娘の分を取り出し、肉そぼろを加えて夫用の仕上げをしたりと重宝しています。

有元さんの本はこの本しかもっていないので、重複したメニューが載っているかは不明ですが、かなりお勧めの本に入ると思います。
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3 of 4 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars とっても役に立つ本, 2009/7/3
By mamoru (愛知県名古屋市) - See all my reviews
フルタイムでワーキング中、
3人の食べ盛りの子供がいるので、週末の作り置きは必須です。
色んなレシピを作ってみましたが、どれもはずれがなくおいしいし、
複雑な調理法、手に入りにくい食材というわけではなく、作りやすいものが
多かったです。
ただ、全部のレシピに写真がついているわけではないので、
キレイな写真がないと・・という人には向かないかも。
私はまったく問題ないですが。

特にヒットだったのは、紫玉葱のマリネ、玉葱ドレッシングなど。
もう我が家の定番になっています。
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