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「長寿食」世界探検記 (ちくま文庫)
 
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「長寿食」世界探検記 (ちくま文庫) (文庫)

by 家森 幸男 (著)
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Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

何を食べれば人は病気にかからず長生きできるのか?WHO(世界保健機関)の研究の一環として、その専門委員である著者が、世界61カ所で20余年かけて調査し、その土地の人々の食生活と健康状態の関係を探る。文庫化にあたり、体にいい食品と、大量にとらないほうがいい食品が一目でわかるように印を付けた。なお、日本人の食生活に生かせる工夫を各項末に収録。健康に効く食材満載。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

家森 幸男
1937年京都府生まれ。京都大学大学院医学研究科修了。医学博士。同大学大学院人間・環境学研究科教授、ハーバード大学客員教授などを歴任。現在、武庫川女子大学国際健康開発研究所所長、兵庫県健康財団会長、WHO循環器疾患専門委員、京都大学名誉教授。受賞歴は、科学技術庁長官賞、米国心臓学会賞、紫綬褒章受章など。高血圧の成因の研究から脳卒中のモデルの開発に成功し、栄養で脳卒中が予防できることを証明。人類の「食事目標」を求め、世界各地の調査を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 文庫: 377 pages
  • Publisher: 筑摩書房 (2007/11)
  • ISBN-10: 4480423745
  • ISBN-13: 978-4480423740
  • Release Date: 2007/11
  • Product Dimensions: 5.8 x 4.2 x 0.7 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)
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5.0 out of 5 stars 世界の食文化を知れます, 2009/7/6
By 62 (東京都) - See all my reviews
世界中の食を自分の足で歩いて研究しているお医者様が書いた本です。世界のさまざまな食文化を紹介しながら、食がいかに健康に関わっているかを論じています。たとえば高血圧率が高いチベットのある地区では肉や野菜を食べず大麦の粉とバター茶が主食、とか、塩の代わりに香辛料を使ってるコーカサスは長寿とか。実際にその国の食生活と寿命や病気との関連性が書かれているので納得させられました。著者が文化の違いに戸惑いながらも研究を進める過程も面白くて、食文化以外の部分も知ることができます。
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