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なんたって豚の角煮 (だいわ文庫)
 
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なんたって豚の角煮 (だいわ文庫) (文庫)

by 土屋 敦 (著)
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

安くて、それでいて、ぜいたく感がある。肉と脂の層が織りなす断面は、人間の食への欲望を刺激する。その「豚の角煮」の魅力にとりつかれ、研究を重ねること二年、やっと完成したのが、既存のレシピとは異なるオリジナル「豚の角煮」。家庭用の鍋と調味料さえあれば、だれでも簡単にできる極上の味とは?さまざまな素材とのコラボレーションによる、「豚の角煮」垂涎27のレシピを大公開。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

土屋 敦
1969年、東京都に生まれる。文筆家、料理研究家。出版社勤務、主夫生活を経て、2001年、染織家の妻とともに佐渡島に移住。「半農半文筆業」の生活に入る。以来、佐渡で収穫される山海の幸、畑の幸を素材に、次々とオリジナル料理を作りだす。古民家での生活を経て2004年から自宅を自らの手で作り始め、現在は一階に住みながら二階部分をのんびり建築中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Product Details

  • 文庫: 164 pages
  • Publisher: 大和書房 (2007/11/9)
  • Language: 日本語
  • ISBN-10: 4479301372
  • ISBN-13: 978-4479301370
  • Release Date: 2007/11/9
  • Product Dimensions: 5.9 x 4.2 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (3 customer reviews)
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5 of 6 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 予想外に奥の深い本, 2007/12/16
By 養子の源三郎 (広島県広島市) - See all my reviews
単に変わった料理本と思っていたのですが、
じっくり読んでみるとその趣旨は
佐渡の山村へ移住した著者の一家が
自宅の周りに自生している山菜や野菜、
あるいは佐渡の海の幸を使って
豚の角煮の新レシピを開発していくというもの。
豚の角煮に癒された著者がこだわり続けて作り出した
そのメニューの全てがおいしいかはわからないけど
ひとつのメニューがどんどん幅を拡げていくというのが
読んでいてとても惹き込まれました。
豚の角煮もこの本も、奥が深い！
夜中に読むと、ひたすら豚の角煮が食べたくなってしまう
罪作りな本でもあります。
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1 of 1 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 感激しました。, 2009/3/12
By ヒュー (福井県) - See all my reviews
(TOP 50 REVIEWER)   
　徹底的にこだわり、徹底的に研究し尽くして開発したレシピ。
　更にそのバリエーションが２５品、季節に合わせて、残った場合に、などなど。
　その上、著者が使っている醤油・純米料理酒・素材の豚肉まで惜しげのなく公開している。
　とにもかくにも凄すぎる一冊です。読んでよかった。
　速く作りたい！
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3 of 5 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars この本片手に白飯が丼でいけます, 2007/11/19
By 善福寺人 (東京都杉並区) - See all my reviews
いままで『角煮』ってふだんの日にはあんまり手を出したくないお料理だったけれど、
この本のレシピなら毎週でも作れちゃいそうです。
角煮責め…
お好きな方にはたまらない責め方ですね！

写真もまた一段と上達されたのでは？

個人的には、ボツになったという『イチジク角煮』にそそられるのですが、
またの機会に発表していただけないものでしょうか。
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