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内容（「BOOK」データベースより）
カレー、ハンバーグ、ステーキ、オムレツ…いつものレシピがこんなにおいしくなるルール。

内容（「MARC」データベースより）
火かげん、塩かげん、切りかた。この3大ルールがおいしさの決めてだった! カレー、ハンバーグ、ステーキ、オムレツなど、これまでの調理の常識にとらわれない新しいシンプルルールによる洋食レシピを教えます。

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5つ星のうち 4.8 (6件のカスタマーレビュー)

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10 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。

5つ星のうち 5.0 買ってよかった！, 2008/2/18

By	rin - レビューをすべて見る

基本の料理などと書いてあっても
ここまで焼き方や塩加減を詳しく書いてある本はあんまり
無いのではないでしょうか。
火加減や塩分についてを科学的根拠とからめて
詳しく書いてあるので色々な料理に応用出来そうです。
あとブイオンやドミグラスなどの市販のものを使わなくても出来る
ビーフシチューやポタージュスープなどが載っているのは
ポイントが高いです！
ブラウンソースや手作りマヨネーズの作り方まで
あるので、シンプルとはいえおもてなし料理も作ることが出来ます。
しいていえばローストビーフの作り方も載せて欲しかったです

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9 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。

5つ星のうち 5.0 本当においしくできる料理の”コツ”と”基本”, 2008/10/24

By	sinpost2 (東京都) - レビューをすべて見る

「包丁の切り方」「火加減」「塩加減」
料理の基本の３つですが、なんとなくでやっている人多いと思います。
自分もそうでした。

しかし、この本を読んで記載されている“シンプルルール”を行うことで、
格段に料理がおいしく作れるようになりました。

多少切れ味の悪い包丁でもよく切れるし、
加減の難しい卵料理も、焦がさずにやわらかく出来る。
肉や魚のソテーも外側はパリパリで、中はジューシーに！
調味料は塩がメインで、素材の味を引き出す絶妙の加減ができる。

しかも、それは生物学に則った科学的な根拠を持っています。

この本に載っているレシピだけでなく、
さまざまな料理にも活用でき、応用範囲が広いです。

本当に良い料理本です。
料理をする全ての人におススメします。

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15 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。

5つ星のうち 5.0 おいしくできた！, 2007/11/28

By	みゃお (福岡市) - レビューをすべて見る

正直言って、料理は苦手だが、この本の通りに作ってみたら本当に美味しくできた！
驚き！！！
常識を覆す調理法に半信半疑だったが、鶏肉を常温のフライパンに乗せて中火の弱火で触らず動かさずに焼いたところ、皮はパリっと中はジューシーな出来上がりに大満足。
家庭科で習った＆常識の「肉は最初強火で」は何だったのだろうと、目から鱗の気持ち。
自分でもこんなに上手に美味しくできたなんて、感動もの。
調理時間は多少長くなるが、断然美味しくなるので、是非お試しあれ。
もっと上手に作るために、キッチンスケールを購入して、今度は「８０％」のルールを実践する予定。

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投稿日: 1か月前投稿者: ふくれっつら王子

5つ星のうち 4.0 確かに塩加減は大事
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豚肉のソテーは確かにおいしくできましたが、難点は... 続きを読む

投稿日: 6か月前投稿者: pharedebaleine

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素晴らしい本です。
シューっという音がする火加減で焼いたら何でも美味しく出来ました。... 続きを読む

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