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ウー・ウェンの北京小麦粉料理
 
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ウー・ウェンの北京小麦粉料理 (単行本)

ウー ウェン (著)
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）
ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全64品のつくりかたの本。

内容（「MARC」データベースより）
ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズ…。全64品の、北京の小麦粉料理を家庭で作れるレシピ集。連続プロセス写真で手間とポイントが一目瞭然。

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54 人中、53人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 フードプロセッサーのレシピ集としても！, 2006/2/18
本書の内容が充実していることについては、他の方がレビューに書かれている通りですので、すこし違った観点から書いてみようと思います。

本書は、生地を手捏ねで作ることを想定して書かれています。しかし、この本の生地作成のレシピは、パン生地を捏ねられるフードプロセッサー（クイジナート等）にそのまま応用できます。様々なレシピの基礎となっている「花巻の生地」等の作成を機械化すれば、成形等の”楽しい部分”をこなすだけで、本格的で美味しい料理ができあがります。手ごねの味には多少劣るかも知れませんが、大幅な時間・労力短縮は魅力です。

というわけで、「フードプロセッサーを持ってるけど、なかなかいいレシピ集が無いなあ」と思ってらっしゃる方にも非常にお勧めです。
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37 人中、36人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 本は素晴らしい！, 2007/7/4
あまりにも評価が高く、中華＆飲茶が三度の食事より大好きなわたしは
自分もそういうの、作って食べたい！と購入してみました。
結論から言うと、そうそう甘くはありませんでした。
５つ星はつけたけど、決して誰にでもお勧めということはできません。
とくに作るのより食べるほうが断然好きな人は、
どんなに詳しく書いてあっても無理なものは無理かも。
でも、揚げワンタンは、皮製作は失敗したけど、餡は本当に美味しいので、
次は皮だけ買って来ようとか、ジャージャーめんやタンタン麺もうどんで作ってみようとか、
そういう使い方ができるので決して買って失敗ではないです。
ただ、ほかの方の意見を見て「誰にでもできる！」と思い込むのにはちょっと注意（＾＾；）
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31 人中、30人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 簡単、おいしい、安上がり！, 2006/10/4
私は台湾に住んでいるので、どれも馴染みのあるものばかり載っていました。馴染みのあるものでも作り方は知らなかったんですが、こんなに簡単なのかと驚きました。材料費も安いので、本当にお勧めです。だって、小麦粉と水だけで色んなものに変身するのですから･･･。
お店で売っているのと同じぐらいおいしい物が出来上がりました。
とくに、ツォンヨウピン（葱油餅）（カタカナのスペルに自信ない･･･)と花巻は簡単でおいしく、お薦めです。ぜひ試してみてください。
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投稿日: 6か月前 投稿者: ちはる

5つ星のうち 5.0 眺めるだけでも楽しい
２〜３年前に購入してから愛読しています。
あんまり開いて眺めるので、
葱花餅のページがとれてきてしまいました（汗... 続きを読む
投稿日: 9か月前 投稿者: れんげ

5つ星のうち 5.0 ハマります☆
小麦粉を身近な物にさせてくれた一冊です。

作ったのは『シュウマイ』と『肉まん』だけですが、... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: きりん

5つ星のうち 5.0 自分で作れちゃう感動
中国在住です。
この本に載っているものはどれも、すぐにその辺で買えちゃうんですが... 続きを読む
投稿日: 14か月前 投稿者: happystar

5つ星のうち 5.0 可能性が広がる本です
届いて初めて見たときはあまりの種類の多さと沢山の写真で、小麦粉料理全く初心者の私は... 続きを読む
投稿日: 15か月前 投稿者: もんきアキ

5つ星のうち 5.0 はじめての餃子
友達と集まって餃子パーティーをして初めてチャレンジした皮作り。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: 泥居

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