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ウー・ウェンの北京小麦粉料理
 
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ウー・ウェンの北京小麦粉料理 (単行本)

by ウー ウェン (著)
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o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Product Description

内容（「BOOK」データベースより）

ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全64品のつくりかたの本。


内容（「MARC」データベースより）

ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズ…。全64品の、北京の小麦粉料理を家庭で作れるレシピ集。連続プロセス写真で手間とポイントが一目瞭然。
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ウー・ウェンの北京小麦粉料理
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54 of 55 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars フードプロセッサーのレシピ集としても！, 2006/2/18
本書の内容が充実していることについては、他の方がレビューに書かれている通りですので、すこし違った観点から書いてみようと思います。

本書は、生地を手捏ねで作ることを想定して書かれています。しかし、この本の生地作成のレシピは、パン生地を捏ねられるフードプロセッサー（クイジナート等）にそのまま応用できます。様々なレシピの基礎となっている「花巻の生地」等の作成を機械化すれば、成形等の”楽しい部分”をこなすだけで、本格的で美味しい料理ができあがります。手ごねの味には多少劣るかも知れませんが、大幅な時間・労力短縮は魅力です。

というわけで、「フードプロセッサーを持ってるけど、なかなかいいレシピ集が無いなあ」と思ってらっしゃる方にも非常にお勧めです。
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39 of 40 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 本は素晴らしい！, 2007/7/4
あまりにも評価が高く、中華＆飲茶が三度の食事より大好きなわたしは
自分もそういうの、作って食べたい！と購入してみました。
結論から言うと、そうそう甘くはありませんでした。
５つ星はつけたけど、決して誰にでもお勧めということはできません。
とくに作るのより食べるほうが断然好きな人は、
どんなに詳しく書いてあっても無理なものは無理かも。
でも、揚げワンタンは、皮製作は失敗したけど、餡は本当に美味しいので、
次は皮だけ買って来ようとか、ジャージャーめんやタンタン麺もうどんで作ってみようとか、
そういう使い方ができるので決して買って失敗ではないです。
ただ、ほかの方の意見を見て「誰にでもできる！」と思い込むのにはちょっと注意（＾＾；）
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32 of 33 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 簡単、おいしい、安上がり！, 2006/10/4
私は台湾に住んでいるので、どれも馴染みのあるものばかり載っていました。馴染みのあるものでも作り方は知らなかったんですが、こんなに簡単なのかと驚きました。材料費も安いので、本当にお勧めです。だって、小麦粉と水だけで色んなものに変身するのですから･･･。
お店で売っているのと同じぐらいおいしい物が出来上がりました。
とくに、ツォンヨウピン（葱油餅）（カタカナのスペルに自信ない･･･)と花巻は簡単でおいしく、お薦めです。ぜひ試してみてください。
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5.0 out of 5 stars 小麦粉部分もさることながら・・・
この本のすごいところは、小麦粉のみならず、
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Published 1 day ago by usd

5.0 out of 5 stars 小麦粉は楽しい！！
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Published 25 days ago by mop

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Published 1 month ago by シルエリータ

5.0 out of 5 stars すごくいい本
すごくいい本ですね、これ。
日本の方が好きと思われる粉もの料理のオンパレード。
麺なんて難しい、と思っていましたが、... 続きを読む
Published 4 months ago by vega

5.0 out of 5 stars とてもいい本です。
この本を見ながらシュウマイを皮から作りました。そして市販のシュウマイよりもおいしく仕上がり、家族にも好評でした♪... 続きを読む
Published 5 months ago by opti

5.0 out of 5 stars ホームベーカリーでこねてます
初めパンづくりが好きでそのうちパスタなどの小麦粉料理にハマり、そこからこの本に出会いました。... 続きを読む
Published 7 months ago by イプー

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5.0 out of 5 stars 味が美味しい。
時間は少しかかりますが、この味を自分で作れるとなると、こんなに教えて良いんですか?って思います。肉汁がしみた生地は美味しいですよ!今セイロを買うか検討中です。
Published 11 months ago by ちはる

5.0 out of 5 stars 眺めるだけでも楽しい
２〜３年前に購入してから愛読しています。
あんまり開いて眺めるので、
葱花餅のページがとれてきてしまいました（汗... 続きを読む
Published 13 months ago by れんげ

5.0 out of 5 stars ハマります☆
小麦粉を身近な物にさせてくれた一冊です。

作ったのは『シュウマイ』と『肉まん』だけですが、... 続きを読む
Published 17 months ago by きりん

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