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ウー・ウェンの北京小麦粉料理
 
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ウー・ウェンの北京小麦粉料理 (単行本)

ウー ウェン (著)
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内容（「BOOK」データベースより）

ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全64品のつくりかたの本。


内容（「MARC」データベースより）

ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズ…。全64品の、北京の小麦粉料理を家庭で作れるレシピ集。連続プロセス写真で手間とポイントが一目瞭然。
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55 人中、54人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 フードプロセッサーのレシピ集としても！, 2006/2/18
本書の内容が充実していることについては、他の方がレビューに書かれている通りですので、すこし違った観点から書いてみようと思います。

本書は、生地を手捏ねで作ることを想定して書かれています。しかし、この本の生地作成のレシピは、パン生地を捏ねられるフードプロセッサー（クイジナート等）にそのまま応用できます。様々なレシピの基礎となっている「花巻の生地」等の作成を機械化すれば、成形等の”楽しい部分”をこなすだけで、本格的で美味しい料理ができあがります。手ごねの味には多少劣るかも知れませんが、大幅な時間・労力短縮は魅力です。

というわけで、「フードプロセッサーを持ってるけど、なかなかいいレシピ集が無いなあ」と思ってらっしゃる方にも非常にお勧めです。
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40 人中、39人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 本は素晴らしい！, 2007/7/4
あまりにも評価が高く、中華＆飲茶が三度の食事より大好きなわたしは
自分もそういうの、作って食べたい！と購入してみました。
結論から言うと、そうそう甘くはありませんでした。
５つ星はつけたけど、決して誰にでもお勧めということはできません。
とくに作るのより食べるほうが断然好きな人は、
どんなに詳しく書いてあっても無理なものは無理かも。
でも、揚げワンタンは、皮製作は失敗したけど、餡は本当に美味しいので、
次は皮だけ買って来ようとか、ジャージャーめんやタンタン麺もうどんで作ってみようとか、
そういう使い方ができるので決して買って失敗ではないです。
ただ、ほかの方の意見を見て「誰にでもできる！」と思い込むのにはちょっと注意（＾＾；）
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33 人中、32人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 簡単、おいしい、安上がり！, 2006/10/4
私は台湾に住んでいるので、どれも馴染みのあるものばかり載っていました。馴染みのあるものでも作り方は知らなかったんですが、こんなに簡単なのかと驚きました。材料費も安いので、本当にお勧めです。だって、小麦粉と水だけで色んなものに変身するのですから･･･。
お店で売っているのと同じぐらいおいしい物が出来上がりました。
とくに、ツォンヨウピン（葱油餅）（カタカナのスペルに自信ない･･･)と花巻は簡単でおいしく、お薦めです。ぜひ試してみてください。
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すごくいい本ですね、これ。
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投稿日: 4か月前 投稿者: vega

5つ星のうち 5.0 とてもいい本です。
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投稿日: 5か月前 投稿者: opti

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投稿日: 8か月前 投稿者: ベッパンおおかみ

5つ星のうち 5.0 味が美味しい。
時間は少しかかりますが、この味を自分で作れるとなると、こんなに教えて良いんですか?って思います。肉汁がしみた生地は美味しいですよ!今セイロを買うか検討中です。
投稿日: 11か月前 投稿者: ちはる

5つ星のうち 5.0 眺めるだけでも楽しい
２〜３年前に購入してから愛読しています。
あんまり開いて眺めるので、
葱花餅のページがとれてきてしまいました（汗... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: れんげ

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