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おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本
 
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おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本 (大型本)

by 佐原 文枝 (著)
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o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
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Product Description

出版社/著者からの内容紹介

すごーく、すごぉーくカンタンでおいしい、fumiさんの『自家製酵母パン』の本、大好評第2弾!今度は酵母おこしも、もっとも~っとカンタンに。コッペパン、ふたごパン、ミニイギリス食パン、スティックパン、メロンパンから、ピザ、ピタパン、イングリッシュマフィンまで!さらに作りやすくておいしい、充実のラインナップでお届けします。そして、本邦初公開!酵母で作るお菓子も満載。スコーン、マフィン、クラッカー、ドーナッツなど。どれも、しみじみとおいしい味ばかりです。


出版社からのコメント

パン作りって、めんどくさそう。「自家製酵母」なんて、難しそう...。そんな声を吹き飛ばしてしまう、fumiさんの簡単パンレシピ。レーズンとヨーグルトさえ用意すれば、どんな人でも失敗なく、ふわふわ、もっちりのおいしいパンが焼けるようになります。こねるのラクラク、誰でもふわふわに焼き上がる、ミラクルレシピ。パン作り初心者の方も、ぜひお試しを!
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Product Details

  • 大型本: 88 pages
  • Publisher: 主婦と生活社 (2008/01)
  • ISBN-10: 439162513X
  • ISBN-13: 978-4391625134
  • Release Date: 2008/01
  • Product Dimensions: 8.5 x 8.1 x 0.4 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (6 customer reviews)
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40 of 41 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars やっぱり簡単でとてもおいしいです, 2008/2/2
迷いに迷って第二作目も購入。
前作よりも酵母おこしが丁寧に説明されていて、
保存ビンの大きさも半分くらいになってより手軽に作れます。
ぱらっと見た感じは前作と同じ様にも思いましたが、バリエーション展開や成形方法など
パン作り初級者の私にはとても参考になりました。

リュスティックやスリムミニバゲット等のリーンなものと、
メロンパン、クリームパン、スイートブール等のスイーツ系のものと色々あってレシピのバランスもグッドｗ
それに今回は酵母のおやつ（スコーン、マフィン、ドーナツなど）が紹介されています。

スコーンは焼きたてはサックサク。冷めてもパサつかずしっとりとしています。
マフィンは焼きたてはホワホワ。冷めると少ししまった感じはしますが、しっとりとしておいしいです。
が、どちらも焼きたてはヨーグルト酵母と思われる発酵臭がツーンと鼻にきて、私はどうしても気になってしまいました。
（他の酵母から作った元種なら匂いも気にならないのかなぁ・・・）
めげずに今日は、佐原さんが自身のブログで自画自賛されていた(笑)煮豆パンを製作中です。楽しみ〜(*^-^*)


追記します（2008/2/10）
Q&Aにﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄとﾎｼﾉ天然酵母への置換え方法が載っていて、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄで作ってみたところ釜伸びも良くふわふわに膨らみました。
ちなみに発酵時間はｲｰｽﾄ付属の説明書に基づいています。
食感が違ってそれぞれ美味しいので、気分によって使い分けるのもいいかも♪
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8 of 8 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 二作目も買ってしまいました♪, 2008/4/12
理由は、スコーンとイングリッシュマフィンが載っていたから。
イングリッシュマフィンはまだですが、スコーン作りました。おいしいです。
あと、意外と使えるのがピタパン！うちではドライカレー＆アボカドで、モスっぽく食べています。
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6 of 6 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 初めてでもできた！, 2008/5/18
表紙に惹かれて購入した本ですが、使えるレシピがたくさん！
この本のおかげでパン作りにはまってしまいました。
初めて自家製酵母を起こしてみたのですが本の通りに行えば初めての私にも作れました。
パン以外にも自家製酵母を使って作るおやつや、著者自身がお気に入りの冷たいお菓子のレシピも載っていて本を見ては色々と作っている毎日です。
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5.0 out of 5 stars 自家製酵母派じゃないけど参考になりました
最近ホシノ天然酵母に目覚めたので、自家製酵母は今のところ起こす予定は無いのですが、この本、成形やクープの入れ方、フィリングのチョイスが真似しやすそうで、見ていて... 続きを読む
Published 7 months ago by オアシス

5.0 out of 5 stars わかりやすくて作りやすい♪
初心者の私にもわかりやすくて、とっても作りやすかったです♪... 続きを読む
Published 7 months ago by さき

5.0 out of 5 stars 初心者にも作りやすい
パン作りの本として本書を初めて購入しました。初心者でも本の通りに天然酵母を起こせます。レシピもハード系、ソフト系、スイーツ系など幅広く、今度はどれを作ろうかなあ... 続きを読む
Published 14 months ago by ねんねこ

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