コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために (単行本)

この本と究極の自家焙煎術  小野 善造をあわせて買う

+

合計価格: ￥ 3,570
ポイントの合計: 34pt (1%)

在庫状況と配送の詳細を表示

• 対象商品: コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために  石脇 智広

  在庫あり。 在庫状況について
  この商品は、Amazon.co.jp が販売、発送します。
  この商品は1500円以上国内配送料無料（一部例外あり）を利用して発送されます。 詳細
  

• 究極の自家焙煎術  小野 善造

  在庫あり。 在庫状況について
  この商品は、Amazon.co.jp が販売、発送します。
  この商品は1500円以上国内配送料無料（一部例外あり）を利用して発送されます。 詳細
  

究極の自家焙煎術 小野 善造 5つ星のうち 4.5 (2)  ￥ 1,680

東京生活 41 (エイムック 1612) 5つ星のうち 5.0 (1)  ￥ 880

コーヒー学のすすめ―豆の栽培からカップ一杯まで ニーナ ラティンジャー 5つ星のうち 5.0 (1)  ￥ 2,415

コーヒーの事典―豆の選び方、淹れ方、自家焙煎の楽しみ方 田口 護 5つ星のうち 5.0 (2)  ￥ 1,260

珈琲一杯の薬理学 岡希太郎 5つ星のうち 5.0 (2)  ￥ 1,575

› 関連商品を見る

内容（「BOOK」データベースより）
コーヒーにはとかく蘊蓄がつきもの。でも、それって本当なのでしょうか?根拠があいまいなコーヒー論にコーヒー研究者、石脇博士が科学の視点で軽快に斬りこみます。身近な疑問に博士が答えるQ&Aスタイルで楽しみながらコーヒーの世界を旅してみませんか。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
石脇 智広
1969年鹿児島生まれ。博士(工学)。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。東京大学大学院工学系研究科修了後、1999年、関西アライドコーヒーロースターズ(株)に入社し、各製造工程、品質管理、研究開発を担当。2001年より石光商事(株)研究開発室室長として、栽培から抽出に至る全工程を対象にコーヒーの科学に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

4レビュー 星5つ:  (3) 星4つ:  (1) 星3つ:    (0) 星2つ:    (0) 星1つ:    (0)           おすすめ度 5つ星のうち 4.8 (4件のカスタマーレビュー)		あなたの意見や感想を教えてください: 自分のレビューを作成する
最も参考になったカスタマーレビュー   25 人中、25人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。 5つ星のうち 5.0 コーヒーに関心を持ったら一読を。正確な知識がわかりやすく書かれています。, 2008/11/14 By  坂東太郎 - レビューをすべて見る コーヒーを自宅で淹れて飲んでいる一般の愛好家や、自家焙煎店をやっているプロの方などから仕事柄、頻繁にこう尋ねられます。 「コーヒーについてきちんと知りたいんですが、何かおすすめの本はありませんか？」 そんなときリストの筆頭にあげるのがこの本。最近出版が多いコーヒー関係の本の中でも、本書が抜群におすすめです。 著者の石脇智広博士はコーヒーの科学における日本の第一人者。といって研究室に籠もるタイプではなく国内外を問わずコーヒーの現場に頻繁に足を運んでいます。学識と実経験をバランスよく兼ね備えた人物として、業界からの信頼も絶大です。 本書の最大の魅力は、そんな石脇博士の著作ならではの、内容の信頼性の高さです。これまで根拠もなく正しいと思っていたことが覆され、「え、そうだったの!?」と目から鱗な記述に何度も出くわしました。 取り上げている話題の範囲が広いのも魅力。コーヒーの買い方や抽出方法といった愛好家向けの実践的な項目から、焙煎や包装といったプロ向けの項目、さらに植物としてのコーヒーや産地での栽培・加工といった、やや専門的ながらプロ・アマ問わずコーヒー好きならぜひ知っておきたい項目まで、最新の知識が満載です。 記述もわかりやすく、かわいいイラストがふんだんに使われていて、とても読みやすく仕上がっています。 コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)   3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。 5つ星のうち 5.0 素晴らしい！長年の？？？が全て解決, 2009/5/14 By  玄人 (東京都世田谷区) - レビューをすべて見る 別にコーヒーの事を仕事にしているわけでも、趣味にしているわけでもなく只美味しいコーヒーを飲むのが好きであったがそれでも、長年の間には何気なく耳にした事や、雑誌で目にした事一瞬の？それでもまあいいかと済ませてきたが、この本で一気に解決した。忘れていた疑問も思い出しそれまで解決した。素晴らしい！ また解説のスタンスも非常に好感を持てた、農薬の問題やオーガニックコーヒーなどに対する回答も全く同意見でストレートで感動した。 生活空間のそばに常において暮してます。 コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する)   1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。 5つ星のうち 4.0 コーヒーの「理由（わけ）」, 2009/5/15 By  まめたろう (静岡県) - レビューをすべて見る おいしいものを手に入れようとしたとき、ハウツー（How-to）には出会っても、ホワイ（Why）に出会えることはあまり多くない。この本には料理のレシピなどのハウツーを覚えるのが苦手で、その代わりホワイを知りたくなってしまう理科系の人間の心をくすぐるものがある。 きれいなグラビア写真がムードを盛り上げてくれないが、ひとつひとつの記事に「やっぱりそうだったのか」「えっ、意外」と納得していくうちに、本当は舌で、鼻で、目で味あわなければいけないコーヒーを脳みそで知的に味わえる気にさせてくれる本である。 コメント コメント | ブックマーク | このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ (報告する) あなたの意見や感想を教えてください: 自分のレビューを作成する › すべてのカスタマーレビューを見る（4 件）		最近のカスタマーレビュー 5つ星のうち 5.0 理屈が分かる コーヒーの飲み方は人それぞれだと思いますが、なぜそうするのか、ということがコーヒーのメカニズムから良く理解できます。... 続きを読む 投稿日: 26日前 投稿者: サトシ カスタマーレビューの検索 この商品のカスタマーレビューだけを検索する › すべてのカスタマーレビューを見る（4 件）

趣味の書籍: リスト作成者： agni99   驚くべき歴史２: リスト作成者： "b"   Coffee＆Tea: リスト作成者： 33 "animan" リストを作成

リストマニアを検索

• 本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > 飲み物
• 本 > 柴田書店

• カタログ情報を更新するまたはイメージに対するお問い合わせ
• 著者からのコメント
• 出版社からのコメント